Du 9 au 12 novembre 2026, le Salon alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche dévoile son programme pour cette nouvelle édition à Albertville. Au menu : un concours de pâtisserie professionnel présidé par un chef doublement étoilé et des visites guidées immersives autour du concept d'hôtellerie de demain. Voici le détail des rendez-vous à ne pas manquer pendant les quatre jours du salon.
Ce qui vous attend au Salon alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche à Albertville en novembre 2026
Pour cette édition 2026, le Salon alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche propose un programme articulé autour de deux temps forts principaux : une compétition de pâtisserie réservée aux professionnels et un parcours de visite immersif dédié à l'hôtellerie de demain. Ces animations se tiennent au sein des halls du lieu d'exposition d'Albertville, en Savoie, et s'adressent en priorité aux acteurs du secteur CHR et des métiers de bouche.
Lundi 9 novembre 2026
La journée d'ouverture est marquée par deux événements distincts. Le premier est le concours de pâtisserie « Sensibilité Gourmande », réservé aux professionnels. Cette année, le thème retenu est « Un automne en Savoie », une invitation à sublimer les produits et les couleurs de la saison alpine. Six candidats s'affrontent devant un jury présidé par Patrick Henriroux, chef du restaurant La Pyramide à Vienne, récompensé de deux étoiles Michelin. Une compétition de haut niveau qui promet de belles démonstrations de savoir-faire pâtissier, dans la tradition d'excellence culinaire qui caractérise la région Auvergne-Rhône-Alpes.
En parallèle, le Hall 2 accueille la première session de visite guidée immersive autour du projet Black Mountain : l'hôtel d'exception de demain. Cette expérience permet aux participants de découvrir une vision prospective de l'hôtellerie de luxe en montagne, à travers un parcours guidé et interactif. La participation à cette visite se fait sur inscription.
Mardi 10 novembre 2026
La visite guidée immersive Black Mountain : l'hôtel d'exception de demain se poursuit au Hall 2, toujours sur inscription. Cette session du mardi offre une nouvelle opportunité aux professionnels qui n'auraient pas pu s'inscrire lors de la journée inaugurale. Le format immersif permet d'explorer les enjeux de conception et d'expérience client dans l'hôtellerie haut de gamme de montagne.
Mercredi 11 novembre 2026
Le mercredi, une nouvelle session de la visite guidée Black Mountain : l'hôtel d'exception de demain est proposée au Hall 2, sur inscription. Cette troisième journée du salon permet aux visiteurs arrivés en milieu de semaine de bénéficier du même niveau d'accompagnement que lors des jours précédents, avec un accès privilégié à ce concept hôtelier innovant.
Jeudi 12 novembre 2026
Pour clôturer les quatre jours du salon, la visite guidée immersive Black Mountain : l'hôtel d'exception de demain est reconduite une dernière fois au Hall 2, sur inscription. Cette journée de clôture constitue la dernière chance de participer à ce parcours exclusif avant la fin de l'édition 2026 du salon à Albertville.
Concours et animations : des rendez-vous à réserver à l'avance
Plusieurs animations du programme nécessitent une inscription préalable, notamment les visites guidées immersives Black Mountain programmées sur l'ensemble des quatre jours du salon. Il est donc conseillé d'anticiper votre participation pour sécuriser votre place, les créneaux étant susceptibles d'afficher complet rapidement. Renseignez-vous directement auprès des organisateurs pour connaître les modalités d'inscription.
Le concours de pâtisserie « Sensibilité Gourmande » du lundi 9 novembre, ouvert à l'observation par les visiteurs professionnels, constitue l'un des moments forts de cette édition. Présidé par Patrick Henriroux, chef doublement étoilé, le jury évaluera les créations des six candidats en lice autour du thème automnal savoyard. Un temps fort à ne pas manquer pour les passionnés de pâtisserie et les professionnels du secteur.
Tarifs du Salon alpin de l'Hôtellerie et des Métiers de Bouche 2026
L'accès au salon à Albertville est organisé selon deux types de badges visiteurs :
- Visiteurs professionnels : entrée gratuite (badge professionnel requis)
- Grand public : 30 €
Ces tarifs correspondent aux badges d'accès à l'ensemble du salon. Les inscriptions aux visites guidées immersives Black Mountain font l'objet de démarches séparées auprès des organisateurs.
