Situé au cœur d’Ammerschwihr, sur la Route des Vins d’Alsace, Aux Armes de France a longtemps compté parmi les grandes tables de la gastronomie alsacienne.
Créé en 1920, le restaurant est indissociable de la famille Gaertner, qui a fait rayonner cette maison bien au-delà du vignoble alsacien pendant plusieurs générations.
Une grande maison de la gastronomie alsacienne
L’histoire des Armes de France est notamment marquée par Philippe Gaertner, héritier d’une longue tradition familiale. La maison a figuré pendant de nombreuses années parmi les restaurants distingués par le Guide Michelin et a accueilli une clientèle venue de toute l’Alsace et au-delà.
Sa cuisine associait recettes régionales et gastronomie française, avec plusieurs spécialités devenues emblématiques de la maison, comme le foie gras, la sole aux nouilles façon Pierre Gaertner ou les crêpes soufflées.
Une maison où sont passés de grands chefs
Les Armes de France ont également participé à la formation de plusieurs cuisiniers alsaciens. Le chef Julien Binz, aujourd’hui installé lui aussi à Ammerschwihr, est notamment passé par les cuisines de la maison au début de sa carrière.
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Une nouvelle page en 2019
Après plusieurs générations à la tête de l’établissement, Philippe et Simone Gaertner transmettent Les Armes de France en 2019 à Philippe Peuple. Celui-ci poursuit alors l’activité du restaurant tout en conservant une partie de l’identité historique de la maison.
Aux Armes de France aujourd’hui
L’établissement historique du 1 Grand’Rue à Ammerschwihr n’accueille actuellement plus de clients. Cette page est conservée pour retracer l’histoire de cette adresse emblématique de la gastronomie alsacienne.
Pour découvrir les tables actuellement ouvertes dans le secteur, consultez les restaurants à Ammerschwihr et les autres bonnes adresses de la Route des Vins d’Alsace.
