à Table ! Les Banquets Au Fil Du Temps

Et si vous traversiez les siècles… le temps d’un dîner ?

© CMN à Table ! Les Banquets Au Fil Du Temps

Le château et les remparts de la cité de Carcassonne proposent une expérience gourmande inédite, mêlant patrimoine, gastronomie et récit historique.

À travers un dispositif original, le public est invité à suivre Camille, qui, en feuilletant un mystérieux livre de recettes ayant traversé les siècles, convoque les figures de ses ancêtres, maîtres dans l’art de recevoir. Cette rencontre inattendue donne lieu à un banquet hors du temps, où les convives partagent un moment privilégié en compagnie de personnages issus d’époques différentes.

Pensées comme un véritable voyage gustatif, ces soirées proposent une découverte culinaire inspirée de différentes périodes historiques, dans un cadre patrimonial exceptionnel.

Une option végétarienne peut être proposée sur demande, à formuler au moins une semaine avant l’événement, par courriel.

Le dîner se compose d’un menu inspiré de recettes historiques :

• Apéritif romain : (version alcoolisée ou sans alcool)
  • Ambroisie (boisson au vin blanc ou au jus de raisin, additionnée de fruits frais, de miel et d’épices)
• Entrées : Assortiment gallo-romain
  • Mustacei (petits pains de Caton à l’huile d’olive, caillé, anis et cumin)
  • Epityrum (olivade confite aux simples)
  • Moretum (fromage frais aux fines herbes et huile d’olive)
  • Ciceris Crustalam (petites galettes de pois chiches)
  • Cucumeres (salade de concombres au garum)
  • Sallos Sallanos (salaison gauloise de porc)
  • ou option végétarienne* : Sparagus Patina (omelette aux asperges)
• Plat : Rôtisserie médiévale
  • Demi-coquelet rôti, sauce cameline (aux épices douces), servi sur tranchoir de pain
  • ou option végétarienne* : Pâté en croûte de Brie (cerises confites et noix)
• Accompagnements : Milhàs (galettes de millet) et Comminée de carottes (carottes rôties au cumin)
• Dessert :
  • Pâtisserie du Second Empire, inspirée du Saint-Honoré
  • Entremets : biscuit sablé, crème Chiboust, choux au caramel, crème Chantilly et fruits rouges