Village des sciences agroalimentaires à Colmar

Grâce aux acteurs du Biopôle, devenez incollable sur la fabrication des produits du terroir

© Fête de la science Village des sciences agroalimentaires à Colmar

Au cœur d’une économie circulaire, venez découvrez le pouvoir de notre agriculture et des microorganismes, ces ouvriers silencieux de nos assiettes.
Comment le blé, cultivé de manière durable, donne une farine riche en protéines, puis comment les levures et bactéries transforment cette farine en pain, tout en valorisant les co-produits comme le son ou les drêches pour nourrir les animaux ou enrichir les sols.
Pourquoi la vache, élément moteur de l’agroécologie, produit un lait que des bactéries transformeront en un munster odorant et orange, tandis que le petit-lait, co-produit de cette fabrication, est réutilisé pour produire de nouveaux aliments ou de l’énergie.
Enfin, comment le chou est métamorphosé par nos bactéries en choucroute, un met délicieux et bénéfique pour la santé, tout en intégrant la valorisation des résidus de fermentation comme engrais naturels, bouclant ainsi la boucle vertueuse de l’économie circulaire.

Séances scolaires le vendredi de 09:00 à 17:00, sur réservation à secretariat.agrosciences.fst@uha.fr uniquement