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Tout savoir sur la rhubarbe

Tout savoir sur la rhubarbe Tout savoir sur la rhubarbe DR

Si vous aimez la légèreté du style, et surtout les virgules, qui virevoltent l’espace d’une ponctuation, dans des textes où s’enchaînent d’interminables images, vous aimerez tout Proust, dont la célèbre Madeleine de son enfance, trempée dans le thé, souvenir d’enfance de Recherche du temps perdu dont Dave, le chanteur, rend un nostalgique hommage dans son tube "Du côté de chez Swann" où il glisse à l’ombre des jeunes filles en fleurs et dont c’est la preuve qu’il se vante d’avoir lu tout l’auteur.

Comme Marcel Proust, le jour de la fête des mères, la majorité des enfants de France composeront des textes à rallonge à la Gloire de leur maman sans se douter que cette fête a été instituée pour relancer la natalité dans notre pays après l’hécatombe de la première guerre mondiale.
Nous ne connaissons malheureusement aucune recette de collier de nouilles et nous proposons aux enfants de réaliser à la place une tarte à la rhubarbe. C’est tout aussi joli...

Tout savoir sur la rhubarbe

On la croit européenne alors qu’elle est originaire d’Asie. Les chinois l’utilisent pharmaceutiquement depuis plusieurs milliers d’années sous forme de poudre ou d’extrait pour soigner les paresses intestinales et les fatigues passagères. Introduite en Europe il y a deux cents ans elle régnait alors uniquement dans les jardins médicinaux car la tige n’était pas comestible (les effets actifs se concentrent dans les racines).

La variété potagère que l’on consomme en tarte ou compote aujourd’hui n’a que peu de rapport avec la souche originale. On la doit aux croisements de botanistes anglais. Mais la plante garde de curieuses propriétés apéritives, antianémiques, toniques, purgatives, laxatives et vermifuges. C’est un anti-inflammatoire des muqueuses buccales mais elle est contre indiquée pour les personnes qui souffrent de calculs rénaux ou d’hémorroïdes. D’autre part, ses larges feuilles trop riches en acide oxalique sont gravement toxiques et dans certains cas, mortelles.

Voir nos recettes à base de rhubarbe :
La confiture de rhubarbe
La tarte à la rhubarbe

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