Dîner gastronomique au Mas Bottero : les Tables Singulières Ruinart à Saint-Cannat

Le 26 juin 2026, le Mas Bottero, restaurant étoilé de Nicolas Bottero à Saint-Cannat, près d'Aix-en-Provence, participera aux Tables Singulières Ruinart. Pour cette édition, le chef proposera un dîner conçu en accord avec le Ruinart Blanc Singulier Édition 20, un champagne brut nature 100 % chardonnay. Réservations directement auprès de l'établissement.

DR Dîner gastronomique au Mas Bottero : les Tables Singulières Ruinart à Saint-Cannat

Le Mas Bottero à Saint-Cannat, rendez-vous des Tables Singulières Ruinart

Du 26 au 28 juin 2026, la Maison Ruinart réunit douze restaurants gastronomiques et étoilés autour d'une même intention : faire dialoguer sa cuvée Blanc Singulier Édition 20 avec des cuisines engagées, ancrées dans leur terroir, attentives aux saisons et aux nouveaux équilibres du vivant. Parmi les maisons invitées, le Mas Bottero s'inscrit naturellement dans cette conversation entre Champagne et Provence. Installé au cœur des Bouches-du-Rhône, entre vignes des Coteaux d'Aix et oliviers, l'établissement cultive depuis 2017 une identité profondément liée au Sud.

C'est dans ce cadre que Nicolas Bottero proposera, le 26 juin, un dîner gastronomique à Marseille et en Provence pensé en écho au Ruinart Blanc Singulier Édition 20. Cette cuvée, troisième volet d'une trilogie née des vendanges 2018, 2019 et 2020, traduit l'adaptation de la Maison Ruinart à une nature en mouvement. Son profil aromatique, plus dense et plus ample, porté par des fruits jaunes, des épices fumées et une présence de l'umami, ouvre un terrain d'accord particulièrement intéressant pour les chefs.

Le dîner sera l'occasion de faire se rencontrer deux lectures du terroir. D'un côté, le chardonnay champenois dans une expression nouvelle, façonnée par l'évolution climatique et le travail d'assemblage de Ruinart. De l'autre, la cuisine provençale de Nicolas Bottero, précise, végétale et solaire, attentive aux produits locaux et à l'équilibre des saveurs. L'umami, fil conducteur de l'expérience Blanc Singulier, trouvera ici un terrain de résonance naturel, entre profondeur aromatique, amers délicats, texture et saisonnalité.

Nicolas Bottero et le Mas Bottero : une cuisine de terroir en Provence

Formé dans de grandes maisons, Nicolas Bottero a notamment travaillé auprès de Michel Del Burgo au Negresco à Nice, d'Alain Ducasse au Louis XV à Monaco et de Michel Bras à Laguiole. C'est à la Bastide de Moustiers qu'il affine sa relation aux produits locaux avant d'ouvrir, en 2017, le Mas Bottero à Saint-Cannat. Étoilé au Guide Michelin en 2020, l'établissement a rejoint en 2025 le classement La Liste parmi les 1 000 meilleurs restaurants au monde.

La cuisine du Mas Bottero repose sur des principes simples et exigeants à la fois : des menus qui évoluent chaque mois au plus près de ce que la Provence offre au bon moment, un travail en étroite collaboration avec des producteurs partenaires, et une attention constante portée à la fraîcheur des arrivages. Cette approche, héritée d'une enfance passée sur les marchés provençaux aux côtés de sa grand-mère, définit depuis toujours la signature culinaire de Nicolas Bottero.

La maison elle-même prolonge l'expérience de table. Le Mas Bottero dispose d'une salle à manger entièrement repensée en 2025, d'une terrasse ouverte sur le jardin, d'une table d'hôtes, d'une boutique gourmande et d'une cave réunissant environ 400 références, avec une forte orientation provençale. Un cadre en accord avec l'esprit des Tables Singulières Ruinart, qui cherchent précisément à inscrire chaque expérience dans un lieu porteur d'une identité culinaire forte.

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