Le Cœur des Chefs publie « Toujours avec le cœur ! », le premier ouvrage consacré au chef Alexandre Mazzia, figure incontournable de la gastronomie marseillaise. À travers 340 pages, ce livre retrace le parcours singulier d'un cuisinier devenu chef-artiste, des rives du Congo aux tables du 13e arrondissement de Marseille. Les pré-commandes sont ouvertes dès septembre 2026, pour une parution prévue en décembre 2026.
Alexandre Mazzia se livre pour la première fois dans un ouvrage signé à Marseille
À la tête du restaurant AM, rue François Rocca dans le 8e arrondissement de Marseille, Alexandre Mazzia a bâti en moins de dix ans l'une des tables les plus reconnues au monde. Pourtant, derrière la précision millimétrée de ses assiettes, l'homme restait largement méconnu du grand public. Ce premier livre est l'occasion de lever le voile sur un parcours aussi atypique qu'inspirant, ancré dans les Bouches-du-Rhône.
DR
Le premier livre d'Alexandre Mazzia, chef marseillais Ă la cuisine hors normes
Le chef y retrace ses racines, une enfance au Congo, une adolescence marquée par le sport de haut niveau, et un rapport à la création culinaire qu'il a construit en dehors de tous les codes établis. Loin des sentiers battus de la haute gastronomie traditionnelle, Mazzia a forgé une écriture qui n'appartient qu'à lui, une signature identifiable entre toutes, mêlant instinct, mémoire et audace.
Anne et Jean-Philippe Garabedian, fondateurs du Cœur des Chefs et auteurs de l'ouvrage, ont accompagné le chef pendant quinze ans avant de mettre ses mots sur le papier. C'est ce regard de l'intérieur, nourri d'une relation de confiance durable, qui donne à ce livre sa profondeur et son authenticité. La préface est signée Pierre Gagnaire, chef de renom qui introduit ce portrait culinaire avec toute la légitimité que l'on lui connaît.
Un livre fabriqué avec soin, de la conception à l'impression
Au-delà de son contenu, « Toujours avec le cœur ! » se distingue par la qualité de sa fabrication. La couverture, réalisée en papier de collection avec gaufrage et dorure à chaud effectuée à Nice, témoigne d'un souci du détail qui fait écho à la philosophie de Mazzia lui-même. La mise en page, l'impression offset, la dorure et le façonnage ont tous été réalisés en France.
L'ouvrage compte 340 pages au format 15 x 21 cm, un format pratique et lisible qui se glisse aussi bien dans une bibliothèque de cuisine que sur une table de chevet. Ce choix éditorial assumé reflète la volonté du Cœur des Chefs de produire des livres de chef à la fois beaux et accessibles, loin des coffrets luxueux souvent inaccessibles au plus grand nombre.
Cette collection est portée par une maison d'édition qui a déjà fait ses preuves : leur précédent titre, « Dans la tête de Glenn Viel », avait remporté en 2023 le prix international Best Chef Book in the World aux Gourmand Awards. Une distinction qui place le Cœur des Chefs parmi les références en matière d'édition gastronomique en France.
Tarifs et disponibilité de « Toujours avec le cœur ! »
Le livre est disponible en pré-commande dès septembre 2026 sur la plateforme Ulule, avant une parution officielle en décembre 2026. Il sera ensuite accessible dans plusieurs points de vente, dont le restaurant AM à Marseille.
- Prix public : 36 €
- Pré-commande en ligne sur Ulule.com dès septembre 2026
- Disponible au restaurant AM, 9 rue François Rocca, Marseille (13008)
- En vente Ă la Librairie Gourmande de Paris et Dijon
- En ligne sur lecoeurdeschefs.com
