Un nouveau bouillon s'apprête à s'installer sur les bords de Seine. Le 1er octobre 2026, Bouillon sur Seine ouvrira ses portes sur l'île Seguin, à Boulogne-Billancourt. Avec 570 places, une vaste terrasse et une cuisine française confiée au chef Nicolas Roudier, l'adresse voit les choses en grand.
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Le plus grand bouillon de France va ouvrir à Asnières-sur-Seine
Un immense bouillon au bord de la Seine
C'est au cœur de la Pointe des Arts, le nouveau quartier de l'île Seguin à Boulogne-Billancourt, que Bouillon sur Seine à Boulogne-Billancourt accueillera ses premiers clients le 1er octobre 2026.
Le restaurant occupera une surface de 1 100 m² et pourra recevoir jusqu'à 570 personnes. Une centaine de places seront installées en terrasse, directement face à la Seine. À l'intérieur, de grandes baies vitrées permettront également de profiter de la vue sur le fleuve.
Avec de telles dimensions, Bouillon sur Seine compte parmi les projets de restauration les plus imposants du secteur. L'idée est de proposer une adresse vivante tout au long de la journée, aussi adaptée à un déjeuner qu'à un dîner ou à un verre en terrasse.
Une nouvelle adresse pour manger sur l'île Seguin
L'ouverture accompagne la transformation de l'île Seguin, ancien site historique des usines Renault devenu ces dernières années un nouveau pôle culturel de l'ouest parisien.
Bouillon sur Seine prendra place dans la Pointe des Arts, à proximité immédiate de la Seine et des nouveaux équipements du quartier. Un emplacement qui devrait largement participer à l'identité du restaurant, pensé comme une grande brasserie ouverte sur l'extérieur plutôt que comme une simple salle de restauration.
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Le plus grand bouillon de France va ouvrir à Asnières-sur-Seine
Les créateurs du Petit Bouillon Pharamond derrière le projet
À l'origine de cette nouvelle adresse, on retrouve Christopher Prechez et Benjamin Moreel. Les deux restaurateurs connaissent bien l'univers du bouillon puisqu'ils ont notamment développé le Petit Bouillon Pharamond à Paris, avant de le céder en 2024. Ils sont accompagnés dans cette nouvelle aventure par Mickael Salgueiro.
En cuisine, les commandes seront confiées à Nicolas Roudier. Le chef est notamment passé par L'Arpège d'Alain Passard puis par Le Bristol auprès d'Éric Fréchon, où il a participé à l'obtention de la troisième étoile Michelin du restaurant.
Une cuisine française dans l'esprit des bouillons
Malgré les dimensions du lieu et le parcours de son chef, Bouillon sur Seine restera fidèle au principe qui a fait le succès des bouillons : une cuisine française traditionnelle, généreuse et proposée à des prix accessibles.
La carte devrait ainsi reprendre les grands classiques de la cuisine de bistrot et de brasserie, servis dans une ambiance plus décontractée que gastronomique. Le restaurant cherchera à retrouver l'esprit populaire des bouillons parisiens, mais dans un décor contemporain et avec un atout assez rare : une grande terrasse donnant directement sur la Seine.
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