Du 27 octobre au 1er novembre 2026, le Salon du Chocolat investit Paris Porte de Versailles avec un programme dense mêlant soirée inaugurale, ateliers pour enfants, conférences et événements professionnels. Entre la remise de l'Ecuadorian Cacao Innovation Award, des tables rondes sur les vertus du cacao et un atelier création artistique comestible, l'édition 2026 promet des rendez-vous variés pour les amateurs comme pour les professionnels de la filière.
Salon du Chocolat Paris 2026 : le programme détaillé de chaque journée
Cette année encore, le Salon du Chocolat de Paris fait monter la température à Paris Porte de Versailles. L'édition 2026 décline son programme sur plusieurs jours, avec des temps forts bien distincts selon les publics : familles, amateurs éclairés et professionnels de l'industrie cacaoyère trouveront chacun leur moment.
Mardi 27 octobre 2026 : la soirée inaugurale
Le coup d'envoi de l'édition 2026 est donné dès le mardi 27 octobre avec une soirée inaugurale de 19h à 22h. Au programme de cette ouverture en grande pompe : un Show Musical qui installe d'emblée une atmosphère festive et spectaculaire. Ce premier rendez-vous, réservé aux détenteurs du billet dédié, donne le ton d'une édition placée sous le signe de la créativité et de la célébration.
Mercredi 28 octobre 2026 : créations artistiques et cacao d'exception
La journée du mercredi 28 octobre alterne entre découverte et compétition. À 13h, les Ateliers Gourmands accueillent les enfants pour une session originale animée par Fernando Maria : « Création d'une œuvre d'art… comestible ! ». Un atelier ludique d'une quarantaine de minutes pour initier les plus jeunes à la magie du chocolat.
En fin d'après-midi, à 17h30 sur la scène Cacao Show, se tiendra la cérémonie de l'II Ecuadorian Cacao Innovation Award, organisée par COCOASUPPLY et Pro Ecuador. Cette remise de prix met en lumière les innovations autour du cacao équatorien, reconnu parmi les plus fins du monde.
Jeudi 29 octobre 2026 : pâtisserie de palace et santé du cacao
Le jeudi 29 octobre ouvre la journée avec une conférence grand public très attendue sur la scène Cacao Show, de 13h à 13h45 : « De l'écrin au quotidien : comment rendre accessible la pâtisserie de palace ? ». Les intervenants Matthieu Carlin et Joris Theysset, sous la modération de Priscilla Lanzarotti, s'attellent à décrypter les codes de la haute pâtisserie pour les rendre plus accessibles au plus grand nombre. Un échange qui intéressera autant les professionnels que les passionnés.
À 15h, dans l'espace Talks BtoB, une conférence professionnelle explore « Les vertus santé du cacao ». Réservée à un public de professionnels, cette session de 45 minutes dresse un panorama des bénéfices nutritionnels et des perspectives scientifiques autour du cacao, dans le cadre du village dédié aux acteurs de la filière. Paris (75015) accueille ainsi pendant plusieurs jours un véritable hub de la profession.
Dimanche 1er novembre 2026 : clôture en mode professionnel
Le dernier jour du salon, le dimanche 1er novembre, réserve une dernière session aux professionnels avec un tasting de cacao Ouganda de 14h à 15h. Cette dégustation BtoB permettra aux experts de la filière d'explorer les profils aromatiques d'un cacao de provenance africaine, dans une approche sensorielle et technique.
Ce qui caractérise le programme de l'édition 2026, c'est la diversité de ses formats. Aux côtés des animations grand public comme l'atelier enfant du mercredi, le salon consacre une place significative aux événements professionnels et BtoB : conférences thématiques, dégustations expertes et cérémonies de remises de prix rythment le calendrier tout au long de la semaine.
Les conférences grand public, accessibles depuis la scène Cacao Show, abordent des sujets qui touchent autant les curieux que les initiés : accessibilité de la haute pâtisserie, innovations autour du cacao international. Ces sessions, d'environ 45 minutes, constituent des temps de réflexion et d'échange avec des professionnels reconnus du secteur sucré et chocolaté.
Du côté des plus jeunes, les Ateliers Gourmands proposent des activités encadrées par des intervenants spécialisés. L'atelier « Création d'une œuvre d'art comestible » illustre bien l'approche pédagogique et créative que le salon développe depuis plusieurs années pour fidéliser un public familial et transmettre la culture du bon chocolat aux nouvelles générations.
Tarifs du Salon du Chocolat 2026 à Paris
Le salon se tient à Paris Porte de Versailles avec plusieurs formules tarifaires selon le profil du visiteur et le jour de visite. Les enfants de moins de 6 ans entrent gratuitement.
- Adulte : 16 € en semaine, 20 € le week-end
- Étudiant ou PMR : 14 € en semaine, 17 € le week-end
- Enfant : 8 € en semaine, 10 € le week-end (moins de 6 ans : gratuit)
- Billet famille (2 adultes + 2 enfants) : 45 € en semaine, 56 € le week-end
- Billet fin de journée (accès 17h-19h) : adulte/étudiant/PMR 10 €, enfant 5 €
- Soirée inaugurale (mardi 27 octobre, 19h-22h) : adulte 30 €, enfant 10 €
- Pass Gold (valable pour une date précise) : 40 € en semaine, 45 € le week-end. Inclut file prioritaire, boisson chaude, surprise chocolatée, vestiaire prioritaire gratuit, fast pass Maison du Père Noël et exposition des bûches, ainsi qu'un carré or pour le Show Musical (selon disponibilité).
- Village BtoB (professionnels) : Pass 1 jour 20 €, Pass 3 jours 50 €
