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La fermentation : une méthode pour mieux manger ?

Name: La fermentation : une méthode pour mieux manger ?
Start: 2026-11-05T19:00:00+01:00
End: 2026-11-05
Location: Bibliothèque publique d'information

Le 05/11/2026

Bibliothèque publique d'information | Paris

Gratuit

Choucroute, kimchi, kéfir, miso, pain au levain, légumes lactofermentés … La fermentation accompagne l’alimentation humaine depuis des milliers d’années. Mais au-delà de ses qualités gustatives, cette technique traditionnelle peut-elle trouver sa place dans une cuisine plus végétale, bonne pour notre santé et plus respectueuse du climat ?

La fermentation : une méthode pour mieux manger ?

La fermentation permet de transformer et de conserver les aliments tout en développant de nouvelles saveurs et textures. Certains aliments fermentés peuvent également contribuer à la diversité de notre microbiote intestinal. Une manière de cuisiner qui invite à redécouvrir les légumes, les céréales et les légumineuses, et à varier notre alimentation.

Quels sont ses intérêts nutritionnels ? Peut-elle contribuer à limiter le gaspillage et à mieux conserver les aliments ? Et surtout, comment intégrer simplement les aliments fermentés dans notre cuisine quotidienne ? Venez découvrir les principes de la fermentation et ses usages en cuisine végétale.

Renseignements

Bibliothèque publique d'information - Paris 75012 Paris

Contacts :

contact.communication@bpi.fr

Dates et horaires :

Jeudi 5 Novembre 2026 de 19h à 20h

Tarifs :

Gratuit

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