Popote, le bouillon généreux des étoilés Roussey à Conques-en-Rouergue, ouvre enfin ses portes à tous pour des repas du quotidien à moins de 17 euros

À Saint-Cyprien-sur-Dourdou, au cœur de Conques-en-Rouergue, Émilie et Thomas Roussey ouvrent Popote, une nouvelle adresse de cuisine généreuse et accessible, inspirée de l'esprit des bouillons à la française. Déjà à l'origine du restaurant gastronomique E&T et du Bistrot Le Héron, le duo propose ici une table plus spontanée, pensée comme une maison du quotidien, ouverte à tous les publics et toute l'année.

DR Popote, le bouillon généreux des étoilés Roussey à Conques-en-Rouergue, ouvre enfin ses portes à tous pour des repas du quotidien à moins de 17 euros

Popote s'installe à Conques-en-Rouergue : la cuisine du quotidien selon les Roussey

Avec Popote, Émilie et Thomas Roussey reviennent à une idée fondamentale du restaurant : celle d'une table autour de laquelle on se rassemble naturellement. Dans cette nouvelle adresse de Saint-Cyprien-sur-Dourdou, pas d'apparat ni de démonstration, mais une cuisine qui parle à tous, portée par le goût, la convivialité et le plaisir des recettes réconfortantes. Le nom dit déjà beaucoup de l'esprit du lieu : Popote évoque la cuisine de maison, les repas partagés, les plats que l'on aime retrouver, et cette chaleur immédiate d'un endroit où l'on se sent bien, sans en faire trop.

Inspiré du bouillon à la française, Popote assume une cuisine populaire au sens le plus noble du terme. La carte met à l'honneur des classiques généreux, lisibles et bien réalisés, avec des produits sélectionnés auprès de maisons et producteurs de confiance. On y retrouve notamment l'œuf mayonnaise, les asperges vinaigrette, le pâté en croûte Richelieu, l'os à moelle, les farçous, le foie gras mi-cuit maison, la saucisse d'Aveyron, la brandade de morue, la tête de veau ravigote, la pièce du boucher, le boudin noir-pomme, le cordon bleu ou encore le tartare de bœuf. Les garnitures jouent la simplicité gourmande, entre purée, gratin de macaroni, frites ou salade, avec la possibilité de retrouver l'aligot Jeune Montagne en supplément.

Situé en Aveyron, Popote s'inscrit dans la continuité d'un projet singulier porté par le couple Roussey depuis plusieurs années. Leur cuisine gastronomique, récompensée d'une étoile Michelin en 2024 au restaurant E&T, trouve ici une autre expression, plus immédiate et quotidienne, mais toujours guidée par la qualité des produits, le respect des producteurs locaux et le goût du partage. Une adresse où l'on vient manger une assiette sincère et repartir avec l'envie de revenir.

Un lieu de vie convivial, ouvert à tous et pensé pour les grandes tablées

Popote a été conçu comme une adresse du quotidien, accessible à tous les publics : habitants du territoire, familles, jeunes, touristes de passage, déjeuners improvisés ou tablées plus festives. Avec ses 60 couverts et son service en continu de 11h à 23h, le restaurant s'impose comme un refuge chaleureux où l'on s'attable sans cérémonie mais avec plaisir, tout au long de l'année.

L'adresse a également été pensée pour accueillir les groupes dans les meilleures conditions. Entre amis, en famille ou entre collègues, Popote propose des menus sur mesure, des formats à partager et des formules « tablée », dans l'esprit d'un repas qui circule, se commente et se prolonge. Un espace peut par ailleurs être privatisé pour un anniversaire, un repas d'entreprise, un EVJF ou tout autre moment à célébrer, toujours dans une atmosphère simple et chaleureuse, sans chichi.

Les desserts prolongent cet esprit de simplicité heureuse avec, au menu, mousse au chocolat, crème aux œufs, fromage blanc, fondant au chocolat, flans pâtissiers signature ou encore glaces et sorbets. Derrière ce nouveau projet, Émilie et Thomas Roussey poursuivent leur manière singulière de faire vivre le Moulin de Cambelong et son territoire, en proposant une cuisine vraie, accessible et profondément enracinée dans le terroir aveyronnais.

Tarifs de Popote à Conques-en-Rouergue

À Saint-Cyprien-sur-Dourdou, Popote propose des formules accessibles pour déjeuner à prix doux :

• Formule entrée-plat ou plat-dessert : 14 €
• Formule entrée-plat-dessert : 16,50 €
• Menu pitchou (enfants, sirop à l'eau + plat + dessert) : 10 €

Informations pratiques pour se rendre à Popote

Popote est ouvert toute l'année, avec un service en continu de 11h à 23h. Le restaurant est situé au 9 route du Moulin, à Saint-Cyprien-sur-Dourdou, dans la commune de Conques-en-Rouergue (12320). L'adresse est accessible aux familles et aux groupes, avec la possibilité de privatiser un espace pour des événements privés ou professionnels. Il est conseillé de réserver pour les grandes tablées.