Atelier Cuisine végétale – Maki & Nigiri Sushi
Des sushis sans poisson ? Eh bien oui !
Nous réaliserons ensemble ces incontournables de la cuisine japonaise dans une version 100 % végétale, colorée et gourmande, entre techniques traditionnelles et associations plus originales.
© Patryk Luba
Cours de cuisine végétale "Maki & Nigiri Sushi (Vegan & sans gluten)"
Le riz à sushi sera préparé en amont afin que nous puissions consacrer pleinement l’atelier à la confection de nos bouchées. Je t’expliquerai néanmoins toutes les étapes pour le réussir chez toi : choix et rinçage du riz, cuisson, préparation de l’assaisonnement vinaigré, mélange et refroidissement… autant de petits détails essentiels pour obtenir un riz savoureux, brillant et suffisamment collant sans devenir pâteux.
Nous préparerons ensuite différentes garnitures végétales, des plus classiques aux plus créatives, avant de passer au façonnage des nigiris et au roulage des makis.
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Au menu :
Nigiri Sushi au tofu mariné & grillé façon Yakitori
Nigiri Sushi à la « carotte fumée de la mer »
Maki Sushi inversé (California roll) façon « thon-mayo » de pois-chiches, véganaise et algues + radis & pomme
Maki Sushi avocat, crème de cacahuète & kiwi
Nous nous intéresserons également à ce qui fait toute la gourmandise d’un assortiment de sushis : les marinades, sauces et condiments. Des petites touches acidulées ou relevées permettront de jouer avec les contrastes et de trouver le juste équilibre entre salé, sucré, acidulé, umami et piquant.
Au fil de l’atelier, tu apprendras à préparer et assaisonner les garnitures, rouler et découper proprement les makis, façonner les nigiris à la main et surtout associer les saveurs, couleurs et textures pour imaginer ensuite tes propres créations.
Un atelier ludique, technique et gourmand, suivi bien sûr de la dégustation de toutes nos réalisations… pour découvrir toute la créativité que peuvent offrir les sushis sans poisson !
Les recettes et garnitures peuvent évoluer selon les produits de saison et l’inspiration du moment.
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Tu repartira avec la satisfaction d’avoir mangé ce que nous avons préparé et bien sûr avec les recettes pour les refaire chez toi et épater te amis / famille avec ces recettes originales et accessibles !
Ingrédients majoritairement BIO – Cuisine Végétale (vegan) – Tous niveaux
