La Collation, la pancakerie qui fait aimer le brunch à Bordeaux
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La Collation
Pour les amateurs de pancakes, La Collation est une adresse incontournable à Bordeaux. Créée en 2018 par le frère et la sœur Émilien et Léa, cette « pancakerie » est née d’une histoire familiale et d’un souvenir d’enfance : les pancakes préparés par leur grand-mère Pierrette. Aujourd’hui, l’enseigne propose une cuisine gourmande et conviviale autour de cette spécialité, avec deux adresses bordelaises.
Un brunch à Bordeaux autour des pancakes
Le brunch de La Collation repose logiquement sur des pancakes faits maison, déclinés dans des versions salées et sucrées. La formule actuelle à 29 € comprend notamment une boisson chaude, une boisson froide, plusieurs préparations salées et une assiette de pancakes sucrés. Une manière de composer un brunch généreux sans quitter l’univers qui fait la réputation de l’adresse.
La carte évolue régulièrement, environ tous les deux mois, en fonction des saisons. La Collation met également en avant des produits frais et locaux, avec des recettes adaptées aux régimes végétarien, végan ou sans gluten.
Pancakes sucrés ou salés toute la journée
Le concept ne se limite pas au brunch bordelais. La Collation accueille aussi les gourmands pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le goûter. Les pancakes peuvent ainsi prendre des accents très différents selon les recettes et les envies. L’ambiance reste familiale et décontractée, fidèle à l’histoire de l’enseigne.
Les deux restaurants sont installés dans des quartiers centraux : 17 rue Fondaudège, près de Tourny, et dans le quartier Saint-Pierre, rue des Argentiers.
