Le Meilleur Apprenti Cuisinier de France : la grande finale s'installe à Bourges

La 72e édition du concours Le Meilleur Apprenti Cuisinier de France atteindra son point d'orgue le 11 janvier 2027 à Bourges, dans le Cher. Organisée par l'Association des Maîtres Cuisiniers de France, cette compétition nationale récompense chaque année les jeunes talents de la cuisine française. Avant cette finale, les inscriptions sont ouvertes depuis le 1er juillet et les sélections régionales se dérouleront dans toute la France entre septembre et novembre 2026.

DR Le Meilleur Apprenti Cuisinier de France : la grande finale s'installe à Bourges

Bourges, terre d'accueil pour les futurs grands noms de la gastronomie

C'est dans la préfecture du Cher que se jouera l'épreuve la plus attendue de cette 72e édition du concours Le Meilleur Apprenti Cuisinier de France. Le 11 janvier 2027, la ville de Bourges accueillera une épreuve pratique d'exception, conçue spécialement par le parrain de cette édition, le Maître Cuisinier de France Julien Médard. Ce rendez-vous marquera l'aboutissement de plusieurs mois de préparation pour les candidats venus de toute la France.

Le choix de Bourges pour accueillir cette finale confirme l'ancrage territorial fort de l'Association des Maîtres Cuisiniers de France, qui rassemble des chefs sur l'ensemble du territoire national et à l'international. Fondée en 1951, cette association compte parmi les plus prestigieuses institutions culinaires au monde et œuvre depuis plus de sept décennies pour la transmission du savoir-faire gastronomique français.

Sous la présidence de Christian Têtedoie, l'association a choisi de placer cette édition sous le signe de quatre valeurs fondatrices : la transmission, l'excellence, la passion et l'engagement. Autant de piliers qui trouveront un écho particulier lors de cette journée finale, où les meilleurs jeunes cuisiniers du pays se retrouveront pour disputer le titre tant convoité.

Un concours exigeant, entre tradition et créativité culinaire

Créé en 1955, ce concours historique se distingue par son format unique : une épreuve de 4 heures mêlant à la fois des préparations chaudes et froides, une configuration que l'on ne retrouve dans aucune autre compétition du genre. Les candidats aux sélections régionales devront réaliser une entrée, un plat et un dessert autour d'un thème imposé, avec des recettes conçues par des Maîtres Cuisiniers de France reconnus :

• Entrée : risotto camarguais, bouillon végétal, potimarron en jus de texture et son champignon tourné, recette de Loïc Regnier
• Plat : lieu jaune poché au foin, topinambours glacés au miel et au thym, carottes farcies aux échalotes confites et sauce noisette, recette de Mathieu Silvestre
• Dessert : sabayon chocolat ensablé, suprême de citron mi-confit et jus réduit, recette de Sylvain Robert

Le vainqueur de cette 72e édition remportera une dotation de 1 500 euros ainsi qu'un stage au sein des cuisines du Palais de l'Élysée, une reconnaissance prestigieuse pour lancer une carrière dans la gastronomie française. Comme le rappelle Julien Médard, parrain de cette édition : « La passion, le travail et l'audace sont les clés de la réussite ».

Le concours s'adresse aux élèves cuisiniers en formation par la voie de l'apprentissage ou en formation initiale, préparant un CAP, un Bac Pro, un BP ou un BTS, à condition d'être âgé de moins de 21 ans. Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 25 septembre 2026 via le formulaire d'inscription officiel, avant que les douze sélections régionales ne débutent le 28 septembre pour désigner les finalistes qui se retrouveront à Bourges en janvier 2027.