Le chef Aurélien Véquaud propose un nouveau menu au restaurant La Passagère de l'Hôtel Belles Rives, à Juan-les-Pins. Baptisé Écume des Saveurs, ce menu se déroule en trois séquences, sur environ 1h30, et met en avant des produits d'exception choisis au fil des saisons. Une expérience gastronomique pensée sur mesure, avec une attention portée aux préférences et allergies de chaque convive.
Aurélien Véquaud invite à table avec Écume des Saveurs, son nouveau menu au Belles Rives de Juan-les-Pins
C'est une nouvelle proposition gastronomique que le chef Aurélien Véquaud a imaginée pour l'Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins, adresse emblématique installée sur les rives du Cap d'Antibes, dans les Alpes-Maritimes. Intitulé Écume des Saveurs, ce menu en trois séquences reflète l'identité culinaire du chef, profondément ancrée dans la Méditerranée et guidée par la saisonnalité.
DR
Écume des Saveurs : le nouveau menu gastronomique du restaurant La Passagère à Juan-les-Pins
Chaque soir, Aurélien Véquaud compose un menu évolutif qui met en lumière la précision de ses gestes et la richesse des produits soigneusement sélectionnés. Algues, poissons, herbes sauvages : les assiettes qu'il construit racontent un rivage, une lumière, un souvenir iodé. Primé Prix Grand de Demain 2019 par le Gault&Millau, le chef a forgé son savoir-faire auprès d'Arnaud Donckele à La Pinède de Saint-Tropez, de Yannick Franques à La Réserve de Beaulieu et des frères Pourcel.
La démarche d'Écume des Saveurs est résolument sur mesure. Une attention particulière est portée aux allergies et préférences alimentaires des convives, afin que chacun puisse vivre pleinement l'expérience. Le menu se déroule à un rythme d'environ 1h30, laissant à chaque création le temps de révéler ses saveurs et ses nuances.
La Passagère, restaurant étoilé au cœur d'un hôtel d'exception
Le restaurant La Passagère s'inscrit dans l'univers singulier de l'Hôtel Belles Rives, ancienne villa de l'écrivain F. Scott Fitzgerald, qui y séjourna dans les années 1920. Membre de Small Luxury Hotels of the World, cet établissement cultive une hospitalité mêlant histoire, raffinement et authenticité. La salle Art déco et la terrasse ouverte sur la mer en font un cadre particulièrement remarquable pour une soirée gastronomique.
Le restaurant étoilé au Guide Michelin est ouvert du mercredi au dimanche, de mars à début décembre. En plus du menu Écume des Saveurs, La Passagère propose plusieurs autres menus, chacun portant une identité propre et s'adressant à des convives en quête de découvertes culinaires variées, autour des produits de la mer et des richesses du terroir méditerranéen.
La cuisine d'Aurélien Véquaud prend tout son sens dans cet écrin face à la baie de Juan-les-Pins, où la mer est à la fois inspiration et horizon. Les saveurs iodées, les textures travaillées avec précision et les produits d'exception composent une partition culinaire que le chef renouvelle avec régularité pour que chaque visite soit une découverte à part entière.
Tarifs des menus au restaurant La Passagère
À La Passagère, plusieurs menus sont disponibles pour répondre à différentes envies gastronomiques :
- Écume des Saveurs (entrée, plat, dessert + 2 verres de vin) : 150 €
- Greenlight : 175 €
- Mer en Héritage : 195 €
- Invitation au voyage : 250 €
Comment se rendre Ă l'HĂ´tel Belles Rives Ă Juan-les-Pins
L'Hôtel Belles Rives est situé au 33 boulevard Edouard Baudoin, à Antibes – Juan-les-Pins (06160). Il se trouve à 5 minutes d'Antibes, à 20 minutes de Cannes, à 45 minutes de Nice et à environ 1 heure de Monaco. Depuis Paris, la gare d'Antibes est accessible en 5h20 depuis la Gare de Lyon.
