Le mardi 27 octobre 2026, Kaysersberg accueille la finale du Championnat du Monde de la Tourte de Gibier au sein du restaurant Le Chambard, établissement du chef Olivier Nasti. Huit finalistes internationaux s'affrontent en deux sessions, dès 7h le matin et à partir de 13h l'après-midi, sous le regard d'un jury composé de grandes figures de la gastronomie française et internationale. Un événement culinaire de premier plan au cœur de l'Alsace.
Le Chambard de Kaysersberg, Ă©picentre d'une finale mondiale de gastronomie
C'est dans les cuisines du restaurant Le Chambard, à Kaysersberg, que se joue l'un des défis culinaires les plus relevés de l'année. La Salle de l'Arsenal à Kaysersberg Vignoble, territoire ancré dans une tradition gastronomique forte, accueille cet événement d'une envergure internationale. Le chef Olivier Nasti et ses équipes ouvrent les portes de leur établissement pour une journée entièrement dédiée à l'excellence culinaire.
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Championnat du Monde de la Tourte de Gibier Ă Kaysersberg
Les huit finalistes sélectionnés se succèdent en deux sessions distinctes : quatre candidats débutent leur épreuve dès 7h le matin, tandis que les quatre autres prennent le relais à partir de 13h l'après-midi. Chacun dispose de 4h15 pour réaliser deux tourtes de gibier, accompagnées de garnitures à base de fruits d'automne, de spätzlés et d'une sauce soigneusement élaborée. Un exercice technique exigeant, où la précision, la créativité et le savoir-faire sont jugés à chaque étape, de la cuisson jusqu'à la présentation finale.
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Accueillir un tel championnat est une mise en lumière remarquable pour la vallée de Kaysersberg et pour toute la région Grand Est, dont le patrimoine gastronomique s'incarne ici dans une compétition de renommée mondiale. Chaque candidat est accompagné d'un commis issu d'une école hôtelière partenaire, et le service est confié à de jeunes élèves encadrés par les équipes du Chambard, faisant de cette journée un véritable tremplin pour la nouvelle génération de professionnels de la cuisine.
Un jury d'exception pour couronner le meilleur artisan de la tourte
Pour évaluer les candidats en loge, le championnat réunit un plateau de personnalités reconnues dans l'univers de la gastronomie à Colmar et dans toute l'Alsace comme à l'international. Le jury de dégustation comprend notamment Éric Frechon, Christophe Bacquié, Pierre Résimont, Nicolas Stamm-Corby, Romuald Fassenet, Fabrice Desvignes et David Bizet, auxquels s'ajoutent plusieurs journalistes et critiques gastronomiques. La présidence d'honneur est assurée par Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France et Bocuse d'Or 1991, une référence absolue dans le monde de la haute cuisine.
Un jury cuisine veille quant à lui au bon déroulement des épreuves tout au long de la journée. Il est composé de Bruno Doucet, Camille Lesecq, Arnaud Nicolas, Guy Krenzer, Jérôme Jaegle et Laurent Arbeit, des professionnels aguerris capables d'évaluer avec précision chaque geste technique, chaque choix d'assaisonnement et chaque parti pris de présentation. Ensemble, ces deux jurys forment un collège d'expertise rarement réuni pour un concours consacré à une spécialité aussi emblématique que la tourte de gibier.
À l'issue des deux sessions, un seul finaliste sera sacré Champion du Monde de la Tourte de Gibier. Les premiers envois du jury de dégustation sont prévus à 11h15 pour la session du matin et à 17h15 pour celle de l'après-midi. Si vous êtes passionné de gastronomie alsacienne et de compétitions culinaires d'envergure, vous apprécierez également l'exposition de Noël "Mémoire de nos hivers d'enfance" à Colmar, qui célèbre à sa façon le patrimoine et les traditions de cette belle région.
