Dîner Insolite - Clément Higgins - Carrières Saint-Tronc

Cette carrière domine Marseille par ses quartiers sud dans une perspective inédite. C'est un site du groupe Bronzo Perasso, acteur majeur des matériaux de construction. C'est aussi un des plus anciens sites industriels de la ville. Elle fournit quelques-uns des grands chantiers de la ville. Sans elle, ni Vélodrome, ni Timone.

Pour la seconde fois, les dîners insolites confient les rênes d'un des repas à un pâtissier : Clément HIGGINS. Ce Marseillais pur jus se destinait à une carrière de journaliste mais il était habité par la passion de la pâtisserie. Il arrondissait ses fins de mois d'étudiant en faisant les desserts de L'Eau à la bouche, sur la Corniche. Après un séjour en Australie, il décide avec sa compagne, Aurélie Pauletto, de créer Bricoleur de douceurs en 2014. Son sens épatant des équilibres de saveurs et des mélanges étonnants, son amour pour les jeux de mots et de goûts, son appétit pour la transmission font de lui une des belles figures de la pâtisserie française contemporaine.