Panettone à Mulhouse : la précision au service du goût authentique
Chez Panettone, au centre de Mulhouse, on déguste d'authentiques pizzas napolitaines réalisées selon les règles de l'art par le passionné Anthony Condemi.
© DR
Anthony Condemi aux founeaux
Ici, on ne se délecte pas de n'importe quelles pizzas, Madame, Monsieur, mais de pizzas napolitaines traditionnelles ! Le cahier des charges, très officiel, pour appartenir au label est respecté à la lettre par le pizzaïolo mulhousien Anthony Condemi : type de four, température de cuisson (435°), origine et qualité des ingrédients… Tout doit être à l'unisson pour obtenir puis se revendiquer du label « authentique pizza napolitaine (VPN) ».
« Je travaille environ 18 kilos de farine tous les jours ! Je réalise deux pétrins, un le matin pour le service du soir, et un le soir pour le lendemain midi », explique Anthony, très soucieux de la qualité de sa pâte à pizza maison.
Sans esbrouffe
© DR
Une délicieuse pizza de chez Panettone Mulhouse
Quelques ingrédients bien sourcés, une pâte cuite à la perfection durant 90 secondes et une sauce de tomates San Marzano explosive en saveurs.
À la pizzeria Panettone à Mulhouse, on n'abuse pas de la surabondance d'ingrédients, mais on fait le pari de la simplicité et de la précision pour des pizzas façon orfèvrerie, qui magnifient les basiques de l'Italie. La recette fait mouche puisque le restaurant est souvent complet ! On vous conseille donc de réserver avant d'y aller.
La carte change sans arrêt pour surprendre les gourmands, comme dernièrement une pizza aux asperges vertes, ou une autre à la ricotta, huile de citron et noisettes torréfiées.
Terrasse urbaine les beaux jours.
Article rédigé par Céline.
Date de publication : le 27/04/2026.
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