L'Atelier Coulombeau, imaginé par le chef étoilé Charles Coulombeau, ouvre un studio entièrement dédié aux cours de cuisine à Nancy à partir de novembre 2026. Chaque samedi matin, six participants maximum sont accueillis pour une matinée en cuisine, suivie d'un déjeuner de saison avec accord mets et vins. Une formule complète, de l'apprentissage à la table, pensée pour les amateurs comme pour les curieux de gastronomie.
L'Atelier Coulombeau à Nancy : un studio de cuisine signé par un chef étoilé
C'est dans la ville de Nancy que le chef Charles Coulombeau inaugure un nouveau chapitre de son projet culinaire. L'Atelier Coulombeau prend la forme d'un studio dédié à la transmission, où amateurs et passionnés de cuisine sont invités chaque samedi à passer en cuisine aux côtés des équipes du chef. Le format, volontairement intime, accueille six participants maximum par session, pour garantir un vrai suivi et une expérience personnalisée.
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Cours de cuisine Ă Nancy avec l'Atelier Coulombeau, le chef Charles Coulombeau ouvre son studio
Implanté en Meurthe-et-Moselle, ce nouvel espace répond à une demande croissante de clients souhaitant mieux comprendre la cuisine de Charles Coulombeau et en découvrir les coulisses. Les stages et ateliers à Nancy trouvent ici une adresse de référence, portée par un chef reconnu pour son ancrage en Lorraine et sa double étoile Michelin, obtenue pour La Maison dans le Parc à Nancy et Yozora à Metz.
La matinée commence par un petit-déjeuner de bienvenue avant d'enfiler tablier et toque. Pas de démonstration passive : les participants cuisinent réellement, accompagnés par deux cuisiniers dédiés tout au long de la session. Ils réalisent les préparations, s'approprient les techniques et repartent avec une partie de ce qu'ils ont produit.
Une expérience culinaire complète, du geste technique au déjeuner de saison
Chaque mois, une nouvelle thématique saisonnière est proposée, construite autour des produits du moment. L'ambition est claire : transmettre des techniques issues de la cuisine professionnelle, adaptées à une pratique à la maison. Au programme, des sujets concrets comme la cuisson, l'assaisonnement, la conservation, ou encore l'utilisation d'un produit dans son intégralité. Fanes, parures, épluchures : rien n'est laissé de côté. Comme le formule Charles Coulombeau lui-même : « Les fanes, les parures ou les épluchures ont souvent beaucoup plus à offrir qu'on ne le pense. »
Charles Coulombeau animera personnellement plusieurs ateliers chaque mois, les autres sessions étant assurées par les membres de ses équipes. L'après-midi prolonge naturellement l'expérience : après le cours du matin, les participants sont conviés à un déjeuner de saison accompagné d'un accord mets et vins, faisant le lien entre les gestes découverts en cuisine et ce qui est proposé dans les établissements du chef.
L'Atelier Coulombeau s'adresse à un public varié :
- Les amateurs passionnés souhaitant progresser en cuisine
- Les clients des restaurants de Charles Coulombeau qui veulent approfondir l'expérience
- Les visiteurs de passage Ă Nancy pour un week-end Ă saveur gastronomique
- Ceux qui cherchent à offrir une expérience culinaire originale : des bons cadeaux sont disponibles
- Les entreprises et groupes privés, pour lesquels des sessions sur mesure peuvent être organisées à la demande
Au-delà des cours, l'Atelier Coulombeau s'inscrit dans un projet plus large initié depuis près d'un an : une marque qui rassemble également une gamme de produits développés autour de l'univers du chef, parmi lesquels confitures, pâtes à tartiner, misos, terrines ou encore spiritueux. Les cours de cuisine constituent ainsi une nouvelle facette d'un même ensemble, réunissant produits, savoir-faire et transmission sous une identité commune.
