Le vendredi 13 novembre 2026, La Maison dans le Parc à Nancy propose une soirée exceptionnelle autour des champagnes Philipponnat. Le Chef étoilé Charles Coulombeau a conçu un menu gastronomique spécialement imaginé en accord avec plusieurs cuvées de cette maison champenoise, reconnue pour ses champagnes de caractère à dominante Pinot Noir. Une occasion rare de vivre un accord champagne et mets dans un restaurant doublement ancré dans la tradition d'excellence lorraine.
Un menu gastronomique sur-mesure signé Charles Coulombeau à La Maison dans le Parc
Installé au cœur de Nancy, le restaurant étoilé La Maison dans le Parc est le cadre choisi par le Chef Charles Coulombeau pour cette soirée dédiée aux champagnes Philipponnat. Cette maison champenoise, dont les vignes poussent en terrasse sur les bords de la Marne à Aÿ et Mareuil-sur-Aÿ, produit des champagnes à forte identité, construits autour du Pinot Noir. Un caractère affirmé qui a séduit le chef de longue date.
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Soirée champagne et gastronomie à La Maison dans le Parc de Nancy
Pour les amateurs de sorties gastronomiques à Nancy, cet événement représente une opportunité singulière. Charles Coulombeau, lauréat du Prix Culinaire International Pierre Taittinger en 2020 et désigné Chef de l'année 2026 par Pudlo, a imaginé un menu entièrement pensé autour des cuvées Philipponnat. « C'est une maison qui produit un champagne gastronomique, avec qui on travaille depuis de nombreuses années », confie-t-il.
Cette soirée s'inscrit dans la démarche qui anime Charles Coulombeau depuis ses débuts en Grand Est : une cuisine profondément liée au produit, au territoire et aux influences acquises au fil de son parcours en France et à l'étranger. La contrainte créative est au cœur de l'exercice. « Dès qu'on met certaines contraintes, cela permet de se dépasser en termes de création », explique-t-il, précisant que l'on bascule ici d'un accord mets et vins vers un accord champagne et mets, ce qui impose une approche entièrement repensée.
Le menu champagne : quatre temps, quatre cuvées Philipponnat
Le menu proposé lors de cette soirée suit une progression en quatre temps, chaque plat étant associé à une cuvée Philipponnat précisément choisie. La dégustation prend la forme d'une exploration horizontale des différentes expressions de la maison champenoise, du plus minéral au plus doux, en passant par des millésimes de grande maturité.
Voici le détail du menu :
- Canapés
- Entrée : Omble / Radis Noir / Caviar / Shoyu — servi avec l'AOC Champagne Blanc de Blancs Extra-Brut 2020
- Plat : Homard / Poireau / Avocat / Miso — accompagné de l'AOC Champagne « 1522 » Extra-Brut 2019
- Plat : Caille / Truffe / Topinambour / Sansho — accordé avec l'AOC Champagne « Clos des Goisses » Extra-Brut 2014
- Dessert : Pistache / Miel / Kinako — accompagné de l'AOC Champagne « Sublime Réserve » Sec 2020
- Mignardises
La construction de ce menu illustre la précision avec laquelle Charles Coulombeau aborde ce type d'exercice. Chaque cuvée est sélectionnée pour entrer en résonance avec les saveurs du plat qui lui est associé, qu'il s'agisse de la fraîcheur iodée de l'omble chevalier, de la richesse du homard, de la profondeur de la truffe ou de la douceur des notes de pistache et de miel en fin de repas. La soirée se veut ainsi une expérience sensorielle complète, où le champagne n'est pas un accompagnement mais un partenaire à part entière de la cuisine.
Tarifs de la soirée champagne à La Maison dans le Parc
La soirée se tient à La Maison dans le Parc, 3 rue Sainte-Catherine à Nancy. Le Menu Champagne, comprenant l'intégralité des plats et les cuvées Philipponnat dédiées à chaque temps du repas, est proposé au tarif de 249 € par personne.
