Balcon, le nouveau restaurant bistrot avec vue panoramique sur Paris, ouvre en mai 2026 sur le toit-terrasse des Galeries Lafayette Haussmann

Ouvert en mai 2026 sur le toit-terrasse des Galeries Lafayette Paris Haussmann, le restaurant Balcon succède à Créatures, l'établissement végétarien que le chef Julien Sebbag tenait depuis cinq ans à la même adresse. Ce nouveau concept rend hommage au bistrot parisien de quartier, revisité avec une touche de modernité et une cuisine de saison, le tout avec une vue panoramique sur les monuments de la capitale.

DR Balcon, le nouveau restaurant bistrot avec vue panoramique sur Paris, ouvre en mai 2026 sur le toit-terrasse des Galeries Lafayette Haussmann

Julien Sebbag ouvre Balcon sur les hauteurs des Galeries Lafayette, boulevard Haussmann

C'est une nouvelle page qui s'ouvre sur le toit des Galeries Lafayette Haussmann à Paris. Après cinq ans à la tête de Créatures, son restaurant végétarien installé en hauteur, le chef Julien Sebbag a choisi de tourner la page pour imaginer un tout nouveau concept, fidèle à ses obsessions : la générosité, le partage et la cuisine de saison. Balcon ouvre ses portes en mai 2026, dans ce même espace privilégié perché au-dessus de l'agitation du boulevard Haussmann.

Le nom du restaurant est loin d'être anodin. Il fait directement référence au balcon en zinc et fer forgé, symbole de l'architecture parisienne classique, et rappelle la vue imprenable dont bénéficient les convives depuis le toit-terrasse. Cette situation en Île-de-France, au cœur de la capitale, confère à l'endroit une atmosphère singulière : celle d'une parenthèse suspendue au-dessus de la ville, à l'écart du tumulte urbain. Julien Sebbag le résume lui-même ainsi : « J'ai eu l'idée d'une parenthèse au-dessus du chaos urbain, pour voir la beauté de Paris sous un angle nouveau. »

Le décor intérieur joue la carte d'une réinterprétation brutaliste des codes du bistrot parisien. Les matières brutes côtoient des chaises tressées en bordeaux ou vert bouteille, en clin d'œil au "petit zinc de quartier" cher à la culture gastronomique française. L'ensemble forme un cadre à la fois familier et soigné, qui tranche agréablement avec les hauteurs minérales du toit-terrasse.

Une carte de bistrot moderne, du petit déjeuner au dîner

La cuisine proposée chez Balcon s'inscrit dans la tradition du bistrot français revisité. La carte, courte et ancrée dans les saisons, célèbre les classiques avec une inventivité mesurée. Parmi les plats emblématiques figurent l'œuf mimosa à l'ail noir, les coquillettes à la truffe et parmesan, l'onglet de bœuf sauce au poivre ou encore les profiteroles chocolat-pistache. La végétalité reste présente, dans la continuité de la philosophie du chef, à travers des assiettes comme les asperges, petits pois ou la ratatouille familiale aux tomates anciennes.

Fidèle aux rituels des bistrots de quartier, Balcon propose également un semainier : chaque jour, un plat traditionnel est mis à l'honneur. Le mardi, l'aïoli s'invite à la carte ; le jeudi, c'est le bœuf bourguignon qui prend la vedette. Une manière simple et sincère de renouer avec des repères culinaires ancrés dans la culture populaire française, sans céder à la nostalgie artificielle.

L'établissement fonctionne sur plusieurs temps forts tout au long de la journée. Dès 10h, le petit déjeuner propose tartines de baguette tradition, beurre et confiture. Le déjeuner s'adresse aussi bien aux Parisiens de passage qu'aux visiteurs des Galeries. En fin d'après-midi, la Golden Hour invite à partager cocktails, vins français et petites assiettes. Le soir venu, l'ambiance se fait plus tamisée et électrique, pour un dîner dans un cadre unique au-dessus des toits de Paris.