L'Étable Gourmande - Rixheim

L’Étable Gourmande L’Étable Gourmande DR

La boucherie-charcuterie bio L'Etable gourmande est installée au cœur de Rixheim, depuis le mois de septembre 2019.

Élever vaches, poules et cochons. Les nourrir avec la production en agriculture biologique de sa propre ferme sundgauvienne. Se charger ensuite de la transformation et enfin, de la vente en direct. Sans intermédiaires. Maîtriser toute la chaîne de la viande de A à Z, c'est le pari de Jean-Louis Mona, la petite trentaine, agriculteur bio passionné par son métier. Il a bien raison : pourquoi s'acharner à élever ses animaux, si ce n'est pour garantir, en bout de chaîne, des produits de la plus haute qualité possible ?

Pour ceux qui ne seraient pas convaincus, le bio, ça change quoi ? « Choisir le bio, c'est cautionner une agriculture plus propre. Favoriser le local. Il faut avoir conscience de ce que l'on mange. Exemple : la volaille. Oui, en bio, c'est plus cher. Pourquoi ? Parce que chez moi, la poule vit au minimum 84 jours sur de la paille, et pas sur d'horribles caillebotis. Elle n'est pas gavée de médicaments dès sa naissance. Les nuggets industriels sont fabriqués avec des volailles qui n'ont pas vécu plus de 30 jours, et qui ont connu 28 jours d'antibiotiques », tranche notre agriculteur alsacien. Le durable est dans l'air du temps : le consommateur est prêt à manger moins de viande, mais de meilleure qualité.

Une boucherie-charcuterie a ouvert ses portes à Bartenheim, et un nouveau point de vente a vu le jour à Rixheim : on y trouve aussi des produits bio (fruits et légumes, pain, épicerie en partenariat avec la Biocoop du Rebberg...). Steaks, feuilletés, pâté en croûte, gendarmes, friands, saucisses, plats cuisinés maison... de quoi se faire plaisir en toute connaissance de cause.

Infos pratiques

  • L'Étable Gourmande28 avenue du Général de Gaulle
    68170  Rixheim

    Renseignements :

    Voir le site web 03 89 31 26 87
  • Horaires :

    mardi 08:30 - 18:30
    mercredi  08:30 - 18:30
    jeudi 08:30 - 18:30
    vendredi 08:30 - 18:30
    samedi 08:00 - 15:00

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