Voir toutes les recettes
Comment cuisiner les légumes différemment
Les trois grandes tendances : 1) Les légumes vapeur Rapide, diététique car sans graisse, la cuisine vapeur a le vent en…
Vous prendrez bien une petite bourriche d'huîtres !
Même si, contrairement aux idées préconçues, on peut manger des huîtres toute l’année et pas seulement les célèbres mois en "r ", il…
Avant de commencer...
Histoire de la tarte flambée
Pour un puriste, une Flamma ne se conçoit réellement que cuite au feu de bois avec un four approprié et…
Les abats ne sont pas qu’un groupe de musique pop scandinave. Tous les goûts sont dans la nature et dans le cas précis des abats de porc, si certains les détestent,…
Pour 4 personnes
Selon votre goût vous varierez la proportion pomme de terre/céleri. Un rapport 50/50 pour les indécis. Il vous faut 500 g de céleri-rave…
Nous sommes persuadés qu’à notre époque de haute technologie il fait bon parfois de renouer avec le vrai feu primitif. Celui que l’on allume, que l’on surveille…
Nous vous proposons de préparer votre propre foie gras. A celles et ceux qui objecteront que ce plat succulent est hors de prix nous rétorquerons que vous vous en tirerez deux fois moins…
Petit préambule à l’usage du cuisinier débutant.
La cuisine, ce n’est pas sorcier. Certes réussir un lapin à la Royale n’est pas à la portée du premier mirliton venu (à ce propos, si un restaurateur…
Nous nous devions de leur consacrer une place à part…Quoi de plus naturel dans une région réputée pour sa gastronomie ! Une région qui compte la plus grande…
Une délicieuse tourte au Munster en 30 minutes Chrono !
Fiche technique de la tourte au MunsterCatégorie : Ca sent la tradition...Difficulté : Aucune, mais alors, aucuneAvantage…
Nous avons volontairement évité l’appellation "savoyarde" car, loin de leur dénigrer la paternité de cette spécialité suisse au demeurant,…
Quelques conseils et idées de préparation.
Le meilleur saumon... comment le choisir ?
Il y a saumon et saumon.
Rose vif, il vient du Pacifique. Orange vif, de…
Ingrédients :
100 g d’œufs de poisson au choix : saumon ou autres…
10 pommes de terre rattes, taille moyenne
100 ml de crème fraîche épaisse
Wasabi,…
Recette pour 6 personnes
1 kg de pommes de terre (bintje)
2 ou 3 poireaux
de la crème fraîche épaisse ou liquide
sel, poivre
Cette recette fondant au Munster, quoique enfantine, est digne d’un roi. Elle prouve que la cuisine gourmande peut aussi s’appréhender avec simplicité et bonne humeur.…
Voir tous les dossiers
Au fil des années, et en toute conscience, nous nous plions dans cette rubrique à des rituels immuables qui sont autant de balises pour un lectorat épris de liberté mais qui cherche néanmoins de vrais repères dans le traitement de l’information. Ces…
Nous avons cherché pour vous des recettes simples, désaltérantes, originales pour réjouir petits et grands lorsque le thermomètre s’amusera à défier votre bonne humeur.
Sans bon produit, pas de bon plat ! Jds.fr vous aide à parfaire vos connaissances.
Notre belle région est réputée pour ses marchés de Noël et, d’une manière plus générale, pour toute l’ambiance qu’elle a su mettre en place à l’occasion de la Nativité.
Joie des yeux et des sens dans un…
Bordeaux 2009. « Une qualité qui serait inégalée depuis la fin des années 40 ». La locomotive du bordelais annonce la couleur rouge du rouleau compresseur. A…
C’est une boisson frappée à base de lait. Enfantin à réaliser. On le prépare généralement en ajoutant de la crème glacée et/ou des…
Conseils pour choisir sa planchaRecettes de menus d'été spécial plancha
Depuis quelques années, dès les premiers rayons de soleil, on ne parle plus que d’elle…
La cuisine à la planchaRecettes de menus d'été spécial plancha
Les différents modèles de plancha.
La plus simple : une planche de fonte que vous posez sur…
Les fruits et légumes de la région sont à l’honneur dans ce numéro d’avril que nous vous proposons de découvrir d’un fil. Adios les avocats du…
Interview vidéo d'Hubert François, président du sydicat des hôteliers restaurateurs
Hubert François, président de l'UMIH, le syndicat des hôteliers, restaurateurs et cafetiers des Mulhouse et environs s'exprime sur la baisse de la TVA dans la restauration(cf…
Recette de gigot d'agneau à la fleur de thym
Quand en mars il tonne, l’année sera bonne. Vous voilà paré à affronter les prévisibles mauvaises…
Précédemment fête païenne latine, la festa candelarum consistait à allumer des cierges à minuit en symbole de purification et d’incantation à la…
La Tradition de l’Epiphanie
Recette de la galette des rois
Commençons l’année en dégustant une bonne galette des rois. Il fût une époque où l’Epiphanie était la plus…
Est-il possible d’évoquer l’Alsace (et par extension généreuse, la Lorraine et nos amis du Pays de Bade) sans mentionner les tartes flambées ? Non bien…
L’Alsace, pour certains érudits de l’approximatif, se résume encore aux cigognes, aux coiffes, aux poutres apparentes et à la choucroute.
Ces images d’Epinal…
Décrié, contesté, mais incontournable : le classement du célèbre Guide Michelin reste LA référence dans le petit monde de la restauration.
Dans ce…
Mettons tout de suite les choses au point : l'alsacien est une langue à part !Ce n'est même pas une langue, elle est le résultat d’une évolution : comme tant…
La température chute. Normal, c’est l’automne et la nature a besoin de se reposer pour se régénérer au printemps prochain. Nos vies sont régies par des cycles que l’on retrouve jusque dans nos…
Du soleil, un peu de verdure, des amis et un feu de bois. C’est la recette du bonheur à portée de tout un chacun. Au fil des années, nous en avons braisé des…
Le sylvaner : vilain petit canard qui remonte…
Observons calmement la situation du vignoble alsacien. Le monde entier, dont les lapons, nous envient à très juste titre nos…
Millésimes, cépages, terroirs : qu’allez-vous mettre en cave en cette fin d’année ?
L’automne marque le retour des foires et salons du vin. En France, une bouteille de vin est considérée comme un pont entre le passé, le présent et le futur.
En…
