La collection Printemps-Été 2026 de Pierre Hermé : glaces, pâtisseries et macarons aux accords fruités et inattendus

Pierre Hermé dévoile sa collection Printemps-Été 2026, disponible à partir du 7 mai 2026 en boutique et sur le site de la maison. Au programme : des glaces rafraîchissantes, des tartes colorées et des macarons aux associations audacieuses. Basilic, tagète, feuille de tomate, nepita… le célèbre pâtissier parisien joue avec des ingrédients inattendus pour composer des accords fruités et vifs qui célèbrent les beaux jours.

© DR

Pierre Hermé invite le printemps dans ses boutiques parisiennes avec une collection haute en saveurs

Chaque saison, la maison Pierre Hermé renouvelle son art de la pâtisserie en construisant des collections thématiques où les associations de saveurs constituent le cœur du projet créatif. Pour ce printemps-été 2026, la démarche reste fidèle à l'esprit de la maison : surprendre, étonner, et inviter à la découverte. Comme le confie le pâtissier lui-même, « les fraises, le basilic, les cerises, les abricots ne cessent de m'inspirer par leur parfum, les sensations qu'ils convoquent, les accords auxquels ils se prêtent. »

La collection Printemps-Été 2026 s'articule autour de trois familles de créations : les glaces, les pâtisseries et les macarons. Chacune explore des associations de saveurs pensées pour refléter la vivacité et la générosité de la saison. Le basilic et la vanille, la fraise et la pistache, la tagète et la framboise ou encore la feuille de tomate se révèlent comme des partenaires aromatiques aussi insolites qu'évidents. L'ensemble constitue une invitation gourmande à explorer des territoires gustatifs peu ordinaires.

Disponibles dans les boutiques de la maison en Île-de-France ainsi que sur le site officiel, ces créations de saison s'inscrivent dans la tradition parisienne de la haute pâtisserie, art dans lequel Pierre Hermé s'est imposé comme une référence depuis plusieurs décennies. La collection sera accessible à partir du 7 mai 2026.

Glaces, tartes et macarons : le détail des créations de la collection

Du côté des glaces, quatre nouvelles références rejoignent la carte. La Glace Akari (Nepita & Citron) joue sur le contraste entre la fraîcheur acidulée du sorbet citron et les notes végétales de la nepita. La Glace Aura (Fraise, Citronnelle & Noix de Coco) associe le fruité d'un sorbet à la fraise aux accents exotiques de la noix de coco et de la citronnelle. La Glace Mogador (Chocolat au Lait & Fruit de la Passion) marie l'acidité du fruit de la Passion à la douceur du chocolat au lait, ponctué de morceaux d'ananas rôti caramélisé. Enfin, la Glace Riz au Lait et Caramel séduit par sa texture fondante et ses éclats de caramel.

Les pâtisseries déclinent quatre créations distinctes. La Tarte Rosyne, inspirée du parfum Joy de Jean Patou, associe une ganache au jasmin à une crème de mascarpone à la rose. La Tarte Fraise et Rhubarbe propose une harmonie vive et colorée où un clafoutis fondant tempère l'acidité des fruits. Le Montebello, saveur fétiche de la maison, célèbre le duo fraise-pistache dans un contraste de textures entre mousseline, dacquoise et éclats croquants. Quant à la Tarte Jardin Enchanté, pâtisserie végétale, elle marie citron vert, piment d'Espelette et framboise dans une composition audacieuse.

Les macarons de la collection se distinguent eux aussi par leurs associations originales. Au nombre de quatre nouvelles références :

• Amarante : Feuille de Tomate & Framboise, un macaron végétal et fruité à la fois subtil et élégant.
• Véronèse : Fraise & Tagète, où les notes citronnées de la tagète subliment le parfum de la fraise.
• Flora : Lavande & Abricot, une composition florale et ensoleillée qui évoque une escapade estivale.
• Montebello : Pistache & Framboise, une association fétiche de la maison alliant douceur et acidité.

Tarifs de la collection Printemps-Été 2026 de Pierre Hermé

Les créations sont disponibles en boutique et sur le site de la maison Pierre Hermé à partir du 7 mai 2026. Voici le détail des prix par catégorie :

• Glaces : 9 € le format 160 ml / 22 € le format 500 ml (Akari, Aura, Mogador, Riz au Lait et Caramel)
• Macarons : 2,90 € la pièce (Amarante, Véronèse, Flora, Montebello)
• Tarte Fraise et Rhubarbe et Montebello (pâtisserie) : 10 € l'individuel / 45 € pour 4 personnes / 74 € pour 8 personnes
• Tarte Rosyne et Tarte Jardin Enchanté : 12 € l'individuel / 48 € pour 4 personnes / 84 € pour 8 personnes