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Atelier Miso à Bordeaux Darwin

87 Rue des Queyries | Bordeaux

Fabrication de miso, Prix / personne : 99 €

Découvrez comment confectionner votre propre miso, cette pâte fermentée obtenue grâce à un procédé complexe de plusieurs phases de fermentation. Nicolas vous accompagnera tout au long de l'atelier et vous donnera de précieux conseils pour réussir le vôtre à la maison.

DR Atelier Miso à Bordeaux Darwin

Déroulement de l'atelier (4 h) :

Présentation de l'atelier et de son déroulement. Vous confectionnerez 2 kg de miso.
Transmission complète sur le koji (Aspergillus oryzae) et son rôle dans la fermentation.
Histoire et types de miso (shiro, aka, mugi, genmai).
Dégustation comparative de plusieurs misos de sa fabrication.
Cuisson des pois, préparation et assemblage de la pâte.
Mise en bocal et processus de stockage.
Suivi personnalisé de la fermentation à distance jusqu'à maturité.

Vous repartirez avec votre création et toutes les astuces pour en refaire à la maison.

Renseignements

87 Rue des Queyries 33000 Bordeaux

Tarifs et billetterie :

Fabrication de miso, Prix / personne : 99 €

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