Installé dans les anciens chais Calvet du quartier des Chartrons, le Mondrian Bordeaux Les Carmes est un hôtel cinq étoiles ouvert en 2023 au 81, Cours du Médoc. Conçu par Philippe Starck en collaboration avec l'architecte Jean-François Le Gal, cet établissement allie patrimoine industriel bordelais et design contemporain. Il accueille notamment le restaurant Morimoto, première adresse européenne du chef Masaharu Morimoto, ainsi qu'un spa myBlend.
Dans les anciens chais Calvet des Chartrons, un hôtel de luxe signé Philippe Starck s'impose comme un nouveau repère bordelais
Le Mondrian Bordeaux Les Carmes prend ses quartiers dans un bâtiment chargé d'histoire, construit en 1871 sous le nom de chais Hanappier, puis Calvet. Ces entrepôts du négoce bordelais ont pendant des décennies assuré le transit de milliers de bouteilles vers les plus grandes tables du monde. La façade néogothique, sa porte monumentale en arc brisé et son fronton gravé de la devise britannique « Dieu et mon droit » témoignent des liens historiques entre Bordeaux et l'Angleterre autour du commerce des vins. Après un incendie en 1966 et une longue période de reconstruction, le bâtiment a retrouvé une nouvelle vocation sous l'impulsion du groupe Pichet.
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Le Mondrian Bordeaux Les Carmes : un hôtel 5 étoiles au cœur des Chartrons
C'est dans ce contexte patrimonial exceptionnel, en plein cœur de la Gironde, que Philippe Starck a imaginé un univers à la fois minimaliste et sensoriel. Le créateur a joué sur les matières naturelles, cuir, bois, pierre et laine, les jeux d'ombres et les lanternes japonaises pour créer une atmosphère unique. Comme il l'a lui-même résumé : « Un lieu clairement français et bordelais, mais qui va vous transporter ailleurs, dans un ailleurs totalement inventé. » L'architecte Jean-François Le Gal, du cabinet Advento, a quant à lui veillé à la rénovation rigoureuse de la façade historique et à l'intégration des exigences contemporaines de durabilité.
L'hôtel Mondrian Bordeaux Les Carmes propose 97 chambres et suites, dont certaines dotées de terrasses privées végétalisées. Les espaces jouent sur les trompe-l'œil et les perspectives chères à l'univers Starck. Deux suites peuvent même être réunies pour former un rooftop confidentiel, destiné à des événements exclusifs. L'établissement se situe à quelques minutes du centre historique classé à l'UNESCO et à 45 minutes de l'océan Atlantique, dans une position stratégique au cœur du vignoble bordelais.
Restaurant, spa et événements : une adresse bordelaise aux multiples facettes
L'une des signatures les plus remarquables de l'hôtel est sans conteste le restaurant Morimoto Bordeaux, première et unique adresse européenne du chef Masaharu Morimoto. Natif d'Hiroshima et star mondiale d'Iron Chef America, ce chef pilote une trentaine d'adresses à travers le monde, de New York à Tokyo en passant par Las Vegas. Sa cuisine marie avec précision les techniques japonaises aux meilleurs produits français, faisant dialoguer le terroir du Sud-Ouest avec les saveurs du Japon. La salle accueille 150 couverts en intérieur, complétés par une terrasse arborée de 200 m² pouvant accueillir jusqu'à 70 convives. Un sushi bar en cuisine ouverte, une cave de plus de 10 000 bouteilles et une table privative isolable par des panneaux japonais coulissants complètent l'offre. Les dimanches, deux fois par mois, le Morimoto Sunday propose un brunch à volonté mêlant créations japonaises, champagne et show-cooking.
Le spa myBlend, développé par le Dr Olivier Courtin, offre une expérience personnalisée articulant cosmétique, technologie et bien-être. Il dispose de quatre cabines de soins dont une cabine double, d'une piscine intérieure de 45 m² baignée de lumière naturelle, d'un hammam et d'un sauna infrarouge. Un espace fitness est accessible 24h/24 et 7j/7 aux clients de l'hôtel, avec une formule d'abonnement ouverte aux résidents bordelais. Les protocoles proposés incluent des diagnostics cutanés individualisés et des masques LED de dernière génération.
L'hôtel dispose également d'espaces événementiels modulables, avec deux studios combinant 112 m² entièrement configurables en théâtre, réunion ou banquet, et un accès direct à la terrasse arborée. Le rooftop, d'une capacité de 30 à 70 personnes, accueille cocktails dînatoires et expériences exclusives. Tout au long de l'année, la programmation mêle DJ sets, collaborations avec des maisons de mode, expériences bien-être, lancements de collections et rendez-vous gastronomiques, faisant de cet établissement bien plus qu'un simple lieu d'hébergement.
![Dalida - In Paradisco, le spectacle en tournée en [annees_prog]](https://www.jds.fr/medias/image/dalida-in-paradisco-1128618-400-400.webp)
