Installé rue du Marais, en plein centre de Nantes, Pickles est le restaurant gastronomique du chef britannique Dominic Quirke. Depuis plus de dix ans, cette adresse s'est fait une place à part dans la scène culinaire nantaise grâce à une cuisine inventive qui associe produits locaux, influences venues d'ailleurs et engagement en faveur d'une agriculture plus durable.
© www.pickles-restaurant.com
Restaurant Pickles
Chez Pickles, pas de carte figée pendant des mois : les menus évoluent environ toutes les trois semaines au gré des saisons et des produits disponibles chez les producteurs partenaires du restaurant.
Une cuisine gastronomique très attachée au terroir nantais
Autodidacte et originaire d'Angleterre, le chef Dominic Quirke travaille étroitement avec des maraîchers, éleveurs, vignerons, brasseurs et autres producteurs de la région nantaise.
La cuisine de Pickles est ainsi profondément locale sans être enfermée dans les recettes traditionnelles. Le chef aime jouer avec les épices, les fermentations, les différentes textures et les influences internationales pour créer des assiettes plus personnelles.
Cette démarche vaut notamment à Pickles de figurer dans la sélection du Guide Michelin ainsi que dans le guide Les Tables de Nantes.
Que mange-t-on chez Pickles à Nantes ?
Il n'existe pas vraiment de plats emblématiques à commander toute l'année chez Pickles puisque les propositions changent très régulièrement. C'est justement l'un des intérêts du restaurant : le menu est construit autour des produits disponibles au moment de votre visite.
Légumes cultivés localement, viandes issues d'élevages engagés, poissons, algues ou produits laitiers peuvent ainsi se retrouver dans des compositions où le végétal occupe souvent une place importante.
Un autre bon point : tous les menus peuvent être proposés en version végétarienne ou végane sur demande. Il est simplement conseillé de préciser son régime alimentaire lors de la réservation.
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Le midi : une formule gastronomique à prix accessible
Pickles est particulièrement intéressant à découvrir au déjeuner. Du mercredi au vendredi midi, plusieurs formules sont proposées :
- Menu végétarien en 3 plats : 23 €
- Menu 2 plats : 25 €
- Menu 3 plats : 27 €
Le samedi midi, l'expérience se rapproche davantage du menu gastronomique avec une formule en 3 temps à 42 € ou en 4 temps à 50 €.
Les menus étant régulièrement renouvelés, ces tarifs sont donnés à titre indicatif et peuvent évoluer.
Le soir : un menu dégustation en 5 temps
Du mercredi au samedi soir, Pickles propose une expérience plus complète autour d'un menu dégustation en cinq temps à 70 €.
Il est possible d'y ajouter un accord avec cinq verres de vin ou, originalité intéressante, un accord sans alcool autour de cinq mocktails spécialement imaginés pour accompagner les plats.
Pour les curieux, le mardi soir est un peu particulier. Pickles propose son « Test Kitchen », un menu en quatre temps qui permet notamment au chef et à son équipe d'expérimenter de nouvelles associations et idées. La formule est proposée autour de 50 €.
Une adresse pour les végétariens et les végans à Nantes
Pickles fait partie des restaurants gastronomiques nantais où les régimes végétariens ne sont pas considérés comme une simple alternative de dernière minute.
Les menus peuvent être adaptés en version végétarienne ou végane, avec un véritable travail culinaire autour du végétal. Cette possibilité doit idéalement être indiquée au moment de la réservation afin que la cuisine puisse préparer le menu dans les meilleures conditions.
Pickles : un restaurant à découvrir dans le centre de Nantes
Pickles est situé au 2 rue du Marais, dans le centre-ville de Nantes. Le restaurant se trouve notamment à quelques minutes à pied du Marché de Talensac, autre adresse incontournable pour les amateurs de produits frais et de gastronomie.
Le restaurant s'adresse particulièrement à ceux qui recherchent une expérience gastronomique sans forcément entrer dans l'univers très formel des grandes tables traditionnelles. L'ambiance reste contemporaine et décontractée, tandis que l'assiette est travaillée avec précision.
La salle dispose d'un nombre limité de couverts : la réservation est fortement conseillée, notamment pour les dîners et le samedi.
Horaires de Pickles à Nantes
- Lundi : fermé
- Mardi : de 19h30 à 21h
- Mercredi à samedi : de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h
- Dimanche : fermé
Ces horaires peuvent évoluer au cours de l'année. Il est recommandé de les vérifier au moment de la réservation.
Pickles Nantes : informations pratiques
Chef : Dominic Quirke
Type de cuisine : gastronomique, créative, locale et de saison
Budget : à partir de 23 € au déjeuner ; menu dégustation à 70 € le soir
Options végétariennes et véganes : oui, sur demande
Accessibilité : salle et sanitaires accessibles aux personnes à mobilité réduite
Réservation : fortement conseillée
