Les algues marines : une source de saveurs, de couleurs et de texture

Hélène Marfaing est cheffe de projet alimentaire et nutrition et est fortement impliquée depuis plus de 20 ans au sein du CEVA dans la recherche appliquée liée aux macroalgues et microalgues.

De la découverte des différentes saveurs des algues aux utilisations multiples, venez déguster, savourer et comprendre les intérêts des algues.

Mais pourquoi donc s’intéresser aux algues ? Parce qu’elles sont présentes le long de nos côtes, parce qu’elles sont toutes différentes, parce qu’elles sont un aliment traditionnel depuis des siècles dans certains pays, parce qu’elles nous apportent des bienfaits nutritionnels et parce que le voyage dans l’assiette mérite le détour.

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Par Hélène Marfaing, cheffe de projet alimentaire et nutrition au CEVA (Centre d'Étude et de Valorisation des Algues).

Cette animation s'inscrit dans le festival Baie des Sciences qui se déroule du 3 au 18 octobre sur la thématique des Saveurs Savantes dans l'agglomération de Saint-Brieuc.