Les lentilles, pois chiches, haricots, pois cassés… Tu les connais de nom, mais tu ne sais pas toujours comment les cuisiner ? Cet atelier est là pour te donner les clés pour enfin apprivoiser ce vaste monde des légumineuses !
© Patryk luba
Cours de cuisine végétale "J'apprivoise les légumineuses (niv.1)"
Riches en protéines, fibres, minéraux et glucides complexes, elles sont de précieuses alliées pour diversifier notre alimentation et peuvent aussi permettre de remplacer tout ou partie des protéines animales. Mais entre les différentes variétés, les temps de trempage, les modes de cuisson et les multiples façons de les accommoder, il n’est pas toujours évident de savoir par où commencer.
Lors d’un premier temps de découverte et de théorie, nous explorerons le monde des légumineuses : leurs spécificités nutritionnelles et culinaires, les différentes variétés, leur préparation, leur cuisson, leurs associations et quelques astuces pour mieux les digérer et les intégrer facilement au quotidien.
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Puis place à la pratique ! Nous passerons en cuisine pour mettre en application ces nouvelles connaissances et préparer ensemble plusieurs recettes végétales, gourmandes et faciles à refaire chez soi.
Au menu :
Lasooni Dal Tadka – lentilles à l’ail cuites à l’indienne, parfumées aux épices
Farinata de pois chiches revisitée – une préparation simple et savoureuse autour du pois chiche
Black Brownie – un brownie ultra gourmand au chocolat et aux haricots noirs
Et parce qu’apprivoiser les légumineuses, c’est aussi savoir les utiliser au-delà de ces quelques recettes, nous évoquerons également tofu, tempeh, farines de légumineuses et autres produits dérivés.
Tu repartiras avec de nouvelles connaissances, des astuces pratiques, des fiches récapitulatives et les recettes de l’atelier, mais surtout avec l’envie de ne plus passer ton chemin devant le rayon des légumineuses !
Un atelier à la fois pédagogique, pratique et gourmand, accessible même si tu débutes complètement avec ces petites graines pleines de ressources.
Les recettes peuvent évoluer selon les ingrédients disponibles, la saison et l’inspiration du chef.
Et ce n’est que le niveau 1 : un deuxième atelier permettra d’aller encore plus loin dans la découverte et la cuisine des légumineuses !
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Tu repartira avec la satisfaction d’avoir mangé ce que nous avons préparé et bien sûr avec les recettes pour les refaire chez toi et épater te amis / famille avec ces recettes originales et accessibles !
Ingrédients majoritairement BIO – Cuisine Végétale (vegan) – Tous niveaux
