Butler Collection réunit gastronomie, cabaret et pâtisserie d'exception avec L'Ambroisie, le Paradis Latin et Pierre Hermé dans un seul groupe français rayonnant jusqu'au Japon

Butler Collection est un collectif d'établissements d'exception fondé par Walter Butler, réunissant des adresses de gastronomie, de spectacle, d'hôtellerie et d'événementiel en France et à l'international. De la place des Vosges à Tokyo, en passant par Saint-Tropez, Dubaï ou Séoul, le groupe rassemble des lieux emblématiques autour d'une philosophie commune : l'art de recevoir à la française, fondé sur l'exigence et la singularité.

DR Butler Collection réunit gastronomie, cabaret et pâtisserie d'exception avec L'Ambroisie, le Paradis Latin et Pierre Hermé dans un seul groupe français rayonnant jusqu'au Japon

De Paris au monde entier : Butler Collection, un collectif de lieux d'exception

Derrière Butler Collection se trouve une conviction portée par son fondateur, Walter Butler : un lieu d'exception ne se résume pas à son décor ou à sa réputation, il transforme un instant en souvenir durable. C'est autour de cette philosophie qu'a été progressivement constitué ce collectif, qui regroupe aujourd'hui des établissements dans des univers aussi variés que la haute gastronomie, le cabaret, l'hôtellerie de caractère ou encore les clubs et beach clubs. La diversité des formats est assumée, à condition que chaque adresse réponde à une même exigence de singularité.

Le groupe est structuré autour de quatre pôles principaux : Hospitalité, Scènes, Gastronomie et Clubs, complétés par deux activités transversales, Moma Event pour l'événementiel sur mesure et Butler Sélection pour le conseil et le développement de marques. À Paris, capitale naturelle du groupe, se concentrent plusieurs de ses adresses les plus emblématiques, notamment le restaurant gastronomique L'Ambroisie sur la place des Vosges, le cabaret Paradis Latin et le café Lapérouse. En Île-de-France comme en régions, Butler Collection incarne une certaine idée du raffinement à la française.

L'ancrage territorial du groupe ne se limite pas à la capitale. En France, des établissements sont présents dans des destinations prisées comme Saint-Tropez, Nice, Aix-en-Provence — dans les Bouches-du-Rhône —, Strasbourg, Megève ou encore Monaco. Chacune de ces implantations traduit la volonté de Butler Collection de faire rayonner des lieux qui, dans leur environnement respectif, deviennent des références durables et des maisons que l'on a envie de transmettre.

Pierre Hermé, le Paradis Latin et L'Ambroisie : les figures de proue d'un groupe aux multiples visages

Parmi les maisons qui composent Butler Collection, trois noms incarnent particulièrement bien la diversité et l'ambition du groupe. L'Ambroisie, nichée place des Vosges à Paris, est présentée comme l'un des piliers gastronomiques de la collection. Restaurant mythique de la haute gastronomie française, elle symbolise l'exigence culinaire portée par le groupe et attire une clientèle internationale en quête d'une expérience rare au cœur du Marais.

Le Paradis Latin, cabaret parisien emblématique intégré au pôle Scènes, illustre quant à lui le positionnement du groupe dans le domaine de l'art du spectacle. Aux côtés de l'Alcazar et de Paris Paradis à Tokyo, il témoigne de la capacité de Butler Collection à faire vivre des formats de divertissement vivant, festifs et ancrés dans une tradition du spectacle à la française, aujourd'hui exportée jusqu'au Japon.

Pierre Hermé Paris, surnommé le "Picasso de la pâtisserie" par le magazine Vogue, représente le volet international le plus visible du groupe. Connu pour ses macarons et pour la création Ispahan — une alliance subtile de rose, framboise et litchi devenue une référence mondiale —, Pierre Hermé Paris est présent dans de nombreux pays : France, Monaco, Luxembourg, Italie, Japon, Taiwan, Singapour, Séoul, Jakarta, Doha, Abou Dabi, Dubaï et Maroc. Des établissements partenaires cinq étoiles, dont La Mamounia à Marrakech, le Rosewood Abu Dhabi ou encore plusieurs Hyatt au Japon, accueillent ses créations au sein de leurs offres de restauration et de pâtisserie.