Les secrets des moules de bouchot de Granville enfin dévoilés : une famille normande ouvre les portes de son élevage en mer
Comment les moules de bouchot passent-elles des pieux plantés en mer jusqu'à votre assiette ? Direction Granville, en Normandie, où l'EARL Longuet a ouvert les portes de son exploitation. Tom et sa famille y dévoilent les secrets de leur métier : élevage, saison, récolte... Un plongeon dans les coulisses d'une production mytilicole normande.
Quand l'EARL Longuet lève le voile sur l'élevage des moules de bouchot à Granville
Nichée aux abords de Granville, dans la Manche, l'exploitation familiale de Tom Longuet est l'une de celles qui perpétuent le savoir-faire mytilicole normand. La production de moules de bouchot repose sur une technique d'élevage sur pieux en mer, un procédé minutieux qui s'étale sur plusieurs mois et demande une connaissance fine des rythmes de la marée et des cycles naturels. C'est tout cet univers que la famille Longuet a accepté de partager en ouvrant les portes de son exploitation.
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Moules de bouchot en Normandie : dans les coulisses d'un producteur près de Granville
De la mer Ă l'assiette : les Ă©tapes d'une production artisanale et familiale
Derrière chaque filet de moules de bouchot se cachent des gestes précis, une logistique rodée et un calendrier dicté par les saisons. À l'EARL Longuet, Tom et sa famille ont détaillé les différentes étapes qui rythment leur activité : captage des naissains, entretien des bouchots, période de récolte et conditionnement. Un reportage en immersion qui permet de mieux comprendre le travail quotidien de ces producteurs normands, souvent méconnu du grand public.
Article rédigé par Julie
Date de publication : le 29/09/2026.
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