Paola Pâtisserie, les classiques revisités aux Chartrons
© Paola Pâtisserie
Paola Pâtisserie
Installée au 21 rue Notre-Dame, dans le quartier des Chartrons, Paola Pâtisserie fait partie des nouvelles adresses gourmandes à découvrir à Bordeaux. La maison revendique une approche simple : partir des grands classiques de la pâtisserie française et les travailler avec une touche contemporaine. À l’origine du projet, on retrouve Paul Lancre et Marie Aubert, déjà connus à Bordeaux pour Homie’s Kitchen et Pickles, accompagnés du chef pâtissier Baptiste Robert.
Le canelé bordelais selon Paola
Parmi les incontournables de la maison, le canelé de Bordeaux tient une place particulière. Croquant à l’extérieur, fondant à l’intérieur et délicatement caramélisé, il figure parmi les meilleures ventes de Paola depuis l’ouverture. La pâtisserie propose une version parfumée à la fleur d’oranger, qui apporte une note originale à cette spécialité emblématique de Bordeaux. Le canelé est proposé à partir de 2 €.
Une pâtisserie entre tradition et créativité
La carte de Paola Pâtisserie Bordeaux revisite les grands classiques sans chercher à les dénaturer. Tartelettes citron meringué ou chocolat-cacahuète, baba au rhum et vanille, flan pâtissier, madeleine au citron vert et cinnamon roll composent notamment la sélection. Quelques créations plus contemporaines viennent compléter l’offre, comme le brookie ou le cheesecake basque à la banane et au caramel.
L’idée est de privilégier des recettes familières, exécutées avec précision, puis de leur apporter une petite surprise. Une philosophie qui se retrouve aussi dans le décor épuré de cette petite adresse d’angle, ponctué de touches rappelant Bordeaux.
