Expérience Signature à Lou Palancot'

Une immersion gastronomique autour d'une viande d'exception. Vous souhaitez découvrir toute la richesse du Wagyu croisé Blonde d'Aquitaine ?

Cette expérience a été imaginée pour comprendre ce qui fait la singularité de cette viande rare : un persillage remarquable, constitué de fines infiltrations de gras au cœur du muscle. À la cuisson, ce gras fond délicatement, révélant une texture fondante, une grande jutosité et une longueur en bouche exceptionnelle.

Au fil du repas, plusieurs découpes et préparations vous permettront d'explorer les différentes expressions du Wagyu et de mieux comprendre l'influence de l'élevage, de l'alimentation, de la maturation et des modes de cuisson sur les qualités de la viande.

Après une visite privée de l'élevage, installez-vous autour du brasero pour un déjeuner gastronomique préparé en direct par un chef privé, accompagné d'une sélection de vins commentée par un œnologue de la Famille Brumont, dont les domaines se situent à quelques kilomètres de la ferme.

Au programme

• 🐂 Visite privée de l'élevage — Rencontre avec les frères Saint-Martin, découverte du troupeau, des pâturages et des spécificités de cet élevage unique en Gascogne.

Menu Signature
(Selon l'inspiration du chef et les produits de saison.)

• Entrées autour du cru
• Mini tataki de Wagyu
• Carpaccio de Wagyu, copeaux de fromage de brebis des Pyrénées, baies fraîches et huile d'olive vierge

Pièces d'exception au brasero

• Sélection de pièces nobles de Wagyu croisé Blonde d'Aquitaine (environ 300 g), grillées devant les convives et servies avec une garniture de saison.

• 🍰 Dessert signature — Création du chef.

• 🍷 Accords mets & grands vins — Dégustation commentée de plusieurs cuvées des domaines de la Famille Brumont par un œnologue, afin de révéler les meilleurs accords avec chaque préparation.

Réservation obligatoire
Sous réserve de 15 participants inscrits
Places limitées