Les amateurs de pizza napolitaine vont bientôt avoir une nouvelle adresse à tester au cœur de Strasbourg. L’enseigne NO.900, déjà implantée à Lyon, s’apprête à ouvrir sa deuxième pizzeria française dans le centre historique de la capitale alsacienne.
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Et cette nouvelle adresse risque de faire parler d’elle : son chef exécutif, Mirko D’Agata, est double champion du monde de pizza en 2025 et 2026.
Une nouvelle pizzeria napolitaine va ouvrir près de la cathédrale de Strasbourg
NO.900 posera prochainement ses valises au 4 rue du Parchemin, à seulement quelques minutes à pied de la cathédrale Notre-Dame de Strasbourg.
L’ouverture de cette nouvelle pizzeria est annoncée pour le vendredi 25 septembre 2026. L’établissement sera installé en plein cœur du centre historique et proposera des pizzas à déguster sur place, mais également à emporter.
NO.900 décrit sa nouvelle adresse comme une véritable pizzeria de quartier inspirée de l’ambiance napolitaine, avec une salle chaleureuse, un bar, une terrasse et une offre de cocktails et de vins italiens.
Une pizza cuite à près de 500 °C
Le nom de l’enseigne n’a pas été choisi au hasard. Chez NO.900, les pizzas sont cuites à 900°F, soit près de 500 °C, afin de retrouver les caractéristiques de la véritable pizza napolitaine.
La pâte bénéficie d’une fermentation longue de 48 heures et les ingrédients sont soigneusement sélectionnés en Italie. Une fois façonnée, chaque pizza est ensuite cuite en seulement 90 secondes environ.
L’établissement revendique par ailleurs le label AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), qui encadre les règles de préparation de la véritable pizza napolitaine.
Un double champion du monde derrière les pizzas
Mais c’est surtout le parcours de son chef exécutif qui pourrait attirer l’attention des Strasbourgeois.
Mirko D’Agata est présenté par NO.900 comme double champion du monde de pizza, en 2025 puis en 2026. Il participe à la création des recettes de l’enseigne, avec l’objectif de proposer une pizza napolitaine fidèle à la tradition tout en laissant une place à des recettes plus créatives.
La carte devrait ainsi mélanger les grands classiques napolitains et des créations originales. Parmi les incontournables, les amateurs pourront retrouver les pizzas traditionnelles comme la Margherita, mais aussi des recettes plus contemporaines.
Une deuxième adresse pour une enseigne en plein développement
NO.900 ne découvre pas la France avec cette ouverture strasbourgeoise. L’enseigne possède déjà une première pizzeria à Lyon, dans le 6e arrondissement.
Strasbourg devient donc sa deuxième adresse française. La marque affiche clairement ses ambitions de développement dans plusieurs villes françaises, tout en souhaitant conserver le même savoir-faire autour de la pizza napolitaine.
Pour Strasbourg, cette ouverture constitue en tout cas une nouvelle adresse à surveiller pour les amateurs de cuisine italienne. D’autant que son emplacement, à deux pas de la cathédrale, devrait lui assurer une belle visibilité auprès des Strasbourgeois comme des visiteurs.
Rendez-vous le 25 septembre à Strasbourg
Les premières pizzas NO.900 pourront être découvertes à Strasbourg à partir du vendredi 25 septembre 2026.
L’adresse sera située au 4 rue du Parchemin, dans le centre historique, avec une ouverture annoncée 7 jours sur 7, pour le déjeuner et le dîner.
Reste maintenant à savoir si cette nouvelle adresse réussira à s’imposer parmi les meilleures pizzerias de Strasbourg. Avec un chef annoncé comme double champion du monde, une pâte longuement fermentée et une cuisson à près de 500 °C, NO.900 arrive en tout cas avec quelques arguments sérieux.
