Précédemment fête païenne latine, la festa candelarum consistait à allumer des cierges à minuit en symbole de purification et d’incantation à la…
La gastronomie expliquée au moins de 35 ans
Histoire de transmettre le goût de la grande cuisine aux nouvelles générations, les restaurants gastronomiques alsaciens membres de la fédération des Etoiles…
La Tradition de l’Epiphanie
Recette de la galette des rois
Commençons l’année en dégustant une bonne galette des rois. Il fût une époque où l’Epiphanie était la plus…
Du soleil, un peu de verdure, des amis et un feu de bois. C’est la recette du bonheur à portée de tout un chacun. Au fil des années, nous en avons braisé des…
Décrié, contesté, mais incontournable : le classement du célèbre Guide Michelin reste LA référence dans le petit monde de la restauration.
Dans ce…
Depuis quelques années, nous assistons, en matière d’alimentation, à un changement notoire. Nous sommes, et qui s’en plaindra, passé de l’ère de la consommation quantitative à l’ère du qualitatif. Ce…
Le sylvaner : vilain petit canard qui remonte…
Observons calmement la situation du vignoble alsacien. Le monde entier, dont les lapons, nous envient à très juste titre nos…
La température chute. Normal, c’est l’automne et la nature a besoin de se reposer pour se régénérer au printemps prochain. Nos vies sont régies par des cycles que l’on retrouve jusque dans nos…
Mettons tout de suite les choses au point : l'alsacien est une langue à part !Ce n'est même pas une langue, elle est le résultat d’une évolution : comme tant…
L’Alsace, pour certains érudits de l’approximatif, se résume encore aux cigognes, aux coiffes, aux poutres apparentes et à la choucroute.
Ces images d’Epinal…
Est-il possible d’évoquer l’Alsace (et par extension généreuse, la Lorraine et nos amis du Pays de Bade) sans mentionner les tartes flambées ? Non bien…
Recette de gigot d'agneau à la fleur de thym
Quand en mars il tonne, l’année sera bonne. Vous voilà paré à affronter les prévisibles mauvaises…
Interview vidéo d'Hubert François, président du sydicat des hôteliers restaurateurs
Hubert François, président de l'UMIH, le syndicat des hôteliers, restaurateurs et cafetiers des Mulhouse et environs s'exprime sur la baisse de la TVA dans la restauration(cf…
