Norbert Tarayre ouvre les portes de sa première table gastronomique le 20 octobre 2026 à midi, au 10 rue de Satory à Versailles. Baptisé La Table de Norbert et placé sous la signature « Du Brut au Sublime », ce restaurant propose une carte inédite centrée sur le produit, décliné en deux versions opposées. Après vingt ans de carrière entre télévision, restauration et écriture, le chef franchit une nouvelle étape avec une adresse entièrement pensée et conçue par ses soins.
Norbert Tarayre s'installe Ă Versailles avec une table gastronomique Ă son image
C'est rue de Satory, à deux pas du Château de Versailles, que Norbert Tarayre a choisi d'ancrer son premier restaurant gastronomique personnel. La Table de Norbert ouvre officiellement le 20 octobre 2026, dans un cadre qui s'écarte volontairement de l'imaginaire historique de la ville pour imposer sa propre identité : bleu profond, touches dorées, boiseries et lumières tamisées composent un univers intime et raffiné, sans jamais tomber dans l'ostentation. Le monogramme « LTN », frappé d'un sceau doré, ponctue la carte et l'art de la table.
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La Table de Norbert : le restaurant gastronomique de Norbert Tarayre Ă Versailles
Révélé au grand public en 2012 dans l'émission Top Chef, Norbert Tarayre a depuis accumulé vingt ans d'expérience entre cuisine, télévision, écriture et collaborations culinaires. La Table de Norbert représente pourtant une première : celle d'une adresse gastronomique intégralement portée par le chef, de la vision culinaire à la conception du décor, en passant par l'approche de l'hospitalité. Comme il le confie lui-même : « J'avais envie de créer un endroit où je puisse recevoir les gens exactement comme j'aime le faire. »
Implanté en Île-de-France, ce nouveau restaurant s'inscrit dans un territoire gastronomique exigeant, à proximité immédiate de l'un des sites les plus visités de France. Loin de s'appuyer sur cette proximité symbolique, le chef préfère laisser parler l'assiette : « Cela fait vingt ans que je cuisine et j'avais envie de revenir à quelque chose de très simple : savoir ce que l'on mange, choisir ce dont on a envie et laisser ensuite la cuisine raconter le reste. »
Une carte construite autour du produit, entre version brute et version sublimée
La Table de Norbert rompt avec la structure classique des menus en entrées et plats. Ici, le produit est le point de départ, décliné systématiquement en deux interprétations. La version Brut révèle l'essence du produit dans son état le plus pur, sa texture et son goût sans artifice. La version Sublime en explore toutes les possibilités à travers le travail de la cuisine. Chaque convive compose son repas librement, selon son appétit et ses envies du moment.
À l'ouverture, cinq produits principaux sont proposés selon ce principe :
- Artichaut
- BĹ“uf
- Homard
- Lotte
- Canard
La carte propose également des pièces à partager, notamment une côte de bœuf de Salers et un turbot, pensés pour une expérience conviviale autour de la table. Des accords mets et vins sont disponibles pour accompagner le repas.
Du côté des desserts, l'offre est volontairement resserrée autour de trois produits : vanille de Madagascar, chocolat Grand Cru et poire Louise Bonne. En fin de repas, deux temps forts viennent clore l'expérience : « Le Chef en fait tout un fromage » et « Le Café du Chef », imaginé dans un esprit « Brut mais gourmand ». Cette approche éditoriale assumée donne à chaque moment du repas un caractère de signature, cohérent avec la philosophie de la maison.
Tarifs du menu dégustation à La Table de Norbert
Pour ceux qui souhaitent vivre l'expérience dans son intégralité, La Table de Norbert propose un menu Dégustation en 5 temps, mêlant salé et sucré, au tarif de 90 € par personne. Des accords mets et vins sont disponibles pour compléter ce parcours gustatif.
Informations pratiques pour se rendre Ă La Table de Norbert
Le restaurant est situé au 10 rue de Satory, à Versailles (78 000). L'adresse est accessible depuis Paris en RER C, avec la gare de Versailles Rive Gauche à proximité, ou en voiture via l'autoroute A13. La rue de Satory se trouve dans le secteur piétonnier proche du Château, facilement accessible à pied depuis les principaux points d'arrivée dans la ville. Le restaurant ouvre à partir du 20 octobre 2026, dès le service du midi.
