Cassonade, le canelé bordelais nouvelle génération
© Cassonade
Cassonade
À Bordeaux, une nouvelle génération de maisons fait souffler un vent de fraîcheur sur le canelé bordelais. Créée en 2019 par Damien et Lucas, deux entrepreneurs bordelais déjà à l’origine de Labo&Gato, Cassonade s’est spécialisée dans cette pâtisserie emblématique. L’enseigne possède désormais quatre boutiques dans le centre de Bordeaux, dont une nouvelle adresse ouverte rue des Remparts en février 2026.
Des canelés pour tous les goûts
Chez Cassonade, le canelé de Bordeaux reste évidemment la vedette. Fabriqués chaque jour dans de véritables moules en cuivre, les canelés présentent une enveloppe caramélisée et croustillante, avec un cœur tendre et moelleux. La recette classique associe notamment les parfums de rhum et de vanille.
La maison propose aussi des versions vanille sans alcool, vegan et sans sucre, ainsi que plusieurs formats. De quoi permettre aux Bordelais de retrouver la spécialité locale tout en sortant de la recette traditionnelle. Cassonade développe également des gourmandises autour du canelé, comme sa pâte à tartiner et le Saint-James, une spécialité aux amandes, à l’orange et au rhum arrangé.
Quatre boutiques au cœur de Bordeaux
Pour déguster les canelés Cassonade, rendez-vous rue Saint-James, rue du Pas-Saint-Georges, cours Pasteur ou, depuis février 2026, au début de la rue des Remparts, sous la porte Dijeaux. Les boutiques permettent de consommer sur place ou à emporter.
