Pierre Mathieu – PM Pâtissier Bordelais, une pâtisserie d’exception à Bordeaux
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Pierre Mathieu - PM Pâtissier Bordelais
Sur la place Pey-Berland, Pierre Mathieu – PM Pâtissier Bordelais propose une pâtisserie qui associe savoir-faire artisanal et haute gastronomie. Le chef pâtissier a notamment travaillé auprès de professionnels reconnus, dont plusieurs Meilleurs Ouvriers de France et champions du monde, avant de devenir chef pâtissier du Mandarin Oriental à Paris. Il a ensuite choisi de revenir dans sa ville de cœur pour ouvrir sa propre maison.
Le canelé bordelais selon Pierre Mathieu
Impossible de passer à côté du canelé de Bordeaux chez PM Pâtissier Bordelais. Membre de la Confrérie du Canelé de Bordeaux, Pierre Mathieu propose une interprétation fidèle à la tradition, avec les parfums caractéristiques de rhum et de vanille. Son canelé se distingue par une forme légèrement évasée et un format plutôt compact. Sa coque est légèrement croustillante, tandis que son cœur reste tendre et parfumé.
Le canelé est proposé au prix de 1,90 € pièce sur la boutique en ligne de la maison.
Pâtisseries, chocolats et gourmandises
Le canelé n’est toutefois pas la seule spécialité de la maison. PM Pâtissier Bordelais propose également des pâtisseries individuelles et à partager, des macarons, des chocolats, des glaces et différentes gourmandises. La sélection évolue au fil des saisons, avec une attention portée à la qualité des ingrédients et au travail artisanal.
Deux adresses à Bordeaux
La boutique historique de PM Pâtissier Bordelais se trouve au 8 place Pey-Berland, au pied de la cathédrale Saint-André. Une seconde adresse est installée au 228 rue de Pessac, dans le quartier de la Barrière de Pessac.
