De la moutarde artisanale au pain d'épices, en passant par les fromages et les produits de petits producteurs, Dijon ne manque pas de bonnes adresses pour remplir son panier. Que vous cherchiez un souvenir gourmand, un cadeau ou simplement de quoi cuisiner local, voici cinq commerces à connaître dans la capitale bourguignonne.
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5 adresses pour faire le plein de spécialités bourguignonnes
Impossible de parler de gastronomie à Dijon sans évoquer la moutarde, le cassis ou le pain d'épices. Mais derrière ces spécialités emblématiques, la ville possède aussi un réseau de commerçants et d'artisans qui font vivre les savoir-faire régionaux. Marché couvert, maisons historiques, épiceries fines ou magasins engagés dans les circuits courts : acheter des produits locaux à Dijon peut prendre bien des formes.
Encore faut-il savoir où aller. Certaines adresses permettent de découvrir les grands classiques bourguignons, tandis que d'autres privilégient les produits de saison et les achats du quotidien. Notre sélection pour faire ses emplettes sans quitter Dijon.
1. Les Halles de Dijon : le rendez-vous des amateurs de produits frais
Pour découvrir le terroir bourguignon, difficile de trouver meilleur point de départ que les Halles de Dijon. Au cœur du centre historique, ce marché couvert réunit producteurs, artisans et commerçants sous une impressionnante charpente métallique du XIXe siècle. On y vient autant pour remplir son panier que pour profiter de l'ambiance, particulièrement animée les jours de marché.
Les étals permettent de faire le plein de fromages, charcuteries, fruits et légumes de saison, viandes et autres produits de bouche. C'est notamment l'occasion de découvrir l'époisses, fromage bourguignon au caractère bien affirmé, ou le jambon persillé, spécialité traditionnelle de la région. Les produits ne sont toutefois pas tous issus de producteurs locaux : pour privilégier les circuits courts, n'hésitez pas à interroger les commerçants sur leur provenance.
Notre conseil : privilégiez le samedi matin pour profiter de l'animation du quartier, ou un jour de semaine pour prendre davantage le temps d'échanger avec les commerçants.
📍 Rue Odebert, Dijon. Marché principalement les mardis, jeudis, vendredis et samedis matin.
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2. La Moutarderie Fallot : pour rapporter une véritable moutarde de Bourgogne
À deux pas de la célèbre chouette de Dijon, la Boutique-Atelier Fallot est une étape de choix pour les amateurs de condiments. Installée au 16 rue de la Chouette, elle présente les moutardes de cette maison familiale fondée à Beaune en 1840. Sa particularité ? Une fabrication artisanale qui conserve notamment le broyage des graines à la meule de pierre, procédé destiné à préserver leurs qualités gustatives.
Outre les moutardes classiques, on y découvre des recettes aux saveurs plus originales, notamment au cassis, au pain d'épices ou au vin de Bourgogne. La boutique propose des dégustations et permet de mieux comprendre les étapes de fabrication. Certains jours, il est même possible d'assister à une démonstration. Une adresse intéressante pour choisir un condiment qui sort de l'ordinaire et découvrir un savoir-faire régional.
Un détail mérite toutefois l'attention : la « moutarde de Dijon » ne garantit pas une origine géographique, contrairement à la « moutarde de Bourgogne », qui bénéficie d'une indication géographique protégée (IGP). Pour mieux comprendre cette différence, retrouvez notre article consacré à la moutarde de Dijon et à sa fabrication.
📍 16 rue de la Chouette, Dijon. Boutique ouverte toute l'année, y compris le dimanche matin.
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La Moutarderie Fallot
3. Mulot & Petitjean : le pain d'épices dijonnais dans toute sa tradition
Le pain d'épices fait partie du patrimoine gourmand de Dijon, et Mulot & Petitjean en est l'une des maisons les plus emblématiques. Fondée en 1796, elle perpétue un savoir-faire qui se décline aujourd'hui en une grande variété de douceurs. Pour découvrir ses spécialités, direction notamment sa boutique historique de la place Bossuet, installée dans un remarquable hôtel particulier.
On y trouve bien sûr différentes recettes de pain d'épices traditionnel, mais aussi des nonnettes, ces petits gâteaux moelleux fourrés à la marmelade, ainsi que des biscuits et autres gourmandises. C'est une bonne adresse pour composer un assortiment de spécialités dijonnaises à offrir, avec des produits faciles à transporter et à conserver.
Les plus curieux pourront prolonger l'expérience à la fabrique de la maison, au 6 boulevard de l'Ouest. Un espace muséographique y retrace l'histoire et les étapes de fabrication du pain d'épices, avec une dégustation à la clé. Une autre manière de découvrir cette tradition qui contribue depuis des siècles à la réputation gastronomique de Dijon.
📍 Boutique historique : 13 place Bossuet, Dijon. Autres points de vente dans le centre-ville, notamment rue de la Liberté et rue de la Chouette.
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Mulot & Petitjean
4. Grain de Cassis : pour composer un panier gourmand bourguignon
À proximité du Palais des Ducs, Grain de Cassis joue la carte de l'épicerie fine et des découvertes gourmandes. Située rue Rameau, cette boutique rassemble aussi bien des spécialités régionales que des produits plus inattendus. Un mélange particulièrement pratique lorsqu'on souhaite composer un panier cadeau sans multiplier les boutiques.
Au rayon bourguignon, les amateurs de terroir peuvent retrouver moutardes, pain d'épices, produits autour du cassis et vins de Bourgogne. La sélection s'étend également aux confitures, condiments et autres plaisirs d'épicerie fine, avec une place accordée aux saveurs originales. L'intérêt de cette adresse réside justement dans cette diversité : on peut y associer des spécialités incontournables à des découvertes moins conventionnelles.
Notre conseil : si vous préparez un cadeau, composez un assortiment autour d'un produit phare de la région, comme le cassis ou la moutarde. Pensez à vérifier la provenance de chaque référence : l'épicerie propose également des produits venus d'autres régions.
📍 14 rue Rameau, Dijon. Boutique ouverte en semaine et le week-end, selon les horaires de l'établissement.
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Grain de Cassis
5. Au Gramme Près : l'épicerie qui privilégie le vrac et les circuits courts
Acheter local ne signifie pas seulement rapporter des spécialités régionales. Pour les courses du quotidien, Au Gramme Près propose une autre approche, au 51 rue Général-Fauconnet. Cette épicerie indépendante mise sur le vrac, la réduction des emballages et une sélection de produits provenant notamment de petits producteurs locaux. De quoi associer consommation de proximité et démarche zéro déchet.
On y trouve des produits alimentaires, des fruits et légumes, mais aussi des articles d'hygiène, des cosmétiques et des produits d'entretien. Le fonctionnement est simple : on vient avec ses contenants, on choisit les quantités dont on a besoin et on évite les emballages jetables. L'enseigne travaille notamment avec des producteurs de la région et propose du pain issu d'une boulangerie artisanale de Côte-d'Or.
Autre formule intéressante : les paniers de fruits et légumes de saison, disponibles sur réservation, avec un retrait organisé en magasin. Une option pratique pour varier ses courses et acheter des produits frais sans devoir composer soi-même l'intégralité de son panier. L'épicerie ne vend cependant pas exclusivement des produits bourguignons : mieux vaut vérifier l'origine des articles au moment de l'achat.
📍 51 rue Général-Fauconnet, Dijon. Ouvert du lundi au samedi, fermé le dimanche. Accessible en tramway par l'arrêt Drapeau (ligne T2).
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Au Gramme Près
À retenir : pour les courses fraîches, commencez par les Halles ; pour les spécialités à offrir, les maisons Fallot et Mulot & Petitjean restent des valeurs sûres. Grain de Cassis permet de réunir plusieurs saveurs bourguignonnes dans un même panier, tandis qu'Au Gramme Près répond davantage aux besoins des habitants souhaitant privilégier le vrac et les circuits courts. Dans tous les cas, pour acheter véritablement local, prenez le réflexe de vérifier le lieu de fabrication et l'origine des ingrédients.
