L'Atelier - Menu de la Saint-Sylvestre 2025
Le 31/12/2025
Rue de la Noue Fleurie | La Bernerie-en-Retz
NC
MENU (en 5 temps)
Amuse-bouche
Royale de Saint-Jacques
Poêlées de trompettes de la mort, finement hachées. Écume au foin et aux champignons bruns.
Entrée
Foie gras mi-cuit
Chutney aux saveurs de mangue et de gingembre. Espuma à la mangue et au citron. Crumble au cacao amer intense.
Plats
Filet de sole
Croûte aux herbes et aux amandes. Crémeux de chou-fleur façon Dubarry. Broccoletti glacés. Sabayon citronné et œufs de poisson.
Carré de porc élevé sur paille, cuit à basse température
Pressé de pommes de terre au Beaufort. Palet de navet confit au miel et au thym. Jus truffé.
Fromage
Fromage frais retravaillé : le "Petit Faroulais"
La cerise Amarena. Gel au sirop Amarena. Siphon saveur amaretto.
Dessert
Ganache au chocolat Valrhona
Déclinaison de clémentine. Suprême brûlé à la flamme. Gel de clémentine, gingembre et miel. Arlette croustillante.
Cet événement a été renseigné par un organisme institutionnel (I_OT Pornic). Date de dernière mise à jour le 26/11/2025.
Renseignements
Où :
Rue de la Noue Fleurie 44760 La Bernerie-en-Retz
Contacts :
conta
www.lagressiere.com/
Dates et horaires :
- Mercredi 31 Décembre 2025 de 19h30 à 20h30
Tarifs :
NC
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