Rechercher : Tapez les premières lettres de votre ville

Où ?

Quoi ?

Quand ?

Sorties en Alsace
Gastronomie>Vins>A la rencontre du Klevener

A la rencontre du Klevener

        
A la rencontre du Klevener DR A la rencontre du Klevener

Un vin d’Alsace plus rare que cher…

Ca peut surprendre, mais certains lecteurs n’ont jamais entendu parler du Klevener et ignorent qu’il s’agit d’une appellation de vin d’Alsace, au même titre que les célèbres Gewurtztraminer et autre Riesling ou Pinot Gris.

Cela peut s’expliquer facilement par sa relative rareté. Classé en Appellation d’Origine Contrôlée dès 1945, confirmé par décret en 1971 et 1997, le Klevener occupe environ cent vingt hectares du vignoble alsacien qui en compte douze mille. Les plus forts en mathématique auront déjà traduit ces chiffres en pourcentage : un pour cent !!!
En rayonnage, le Klevener ne se trouve pas. Il faut le chercher…

En boire avec modération, c’est mieux, en parler avant, c’est bien.

Le Klevener est issu du cépage Savagnin rose (une variété non aromatique de l’ancien Traminer) et est probablement d’origine italienne. Il a été introduit au début du XVIIIème siècle à Heiligenstein par Ehrhardt Wantz, à l’époque bourgmestre du village. Très rapidement ce nouveau cépage connut un grand succès et la ville de Strasbourg demanda à la commune d’Heiligenstein de payer la dîme en Klevener, qui, à cette époque valait le double des autres cépages.

Aujourd’hui, quatre communes voisines bénéficient de l’appellation contrôlée Alsace Klevener d’Heiligenstein : Bourgheim, Gertwiller, Obernai et évidemment Heiligenstein.
Le Klevener est un vin blanc à la robe égayée de reflets dorés. Son arôme est discret mais velouté. Il est en cela très éloigné des autres cépages alsaciens. Son aire de terroir particulier (galets, sable et argile) lui confère un fruité très spécial mais également un rendement assez limité.

Jeune, ses saveurs un peu aigre de fleurs séchées le prédestineront à accompagner avec panache des spécialités de charcuterie froide, même vinaigrée. Goûtez-le sur un beau Presskopf ou une salade de museau….

Vieux, car il a une bonne aptitude au vieillissement, il se bonifie et les arômes se fonderont en un bel équilibre qui lui permettra d’accompagner un foie gras ou un dessert aux fruits rouges.

Notons que le Pinot Blanc, appelé parfois Klevner, n’a aucun lien de parenté avec le Klevener d’Heiligenstein.

Température idéale pour l’apprécier : entre 10 et 12°

Il se garde de 3 à 10 ans dans une bonne cave un peu humide.

Quel prix pour un Klevener d'Heiligenstein ?

Son prix n’est absolument pas proportionnel à sa relative rareté. On peut dénicher du Klevener d’Heiligenstein à partir de 5 euros la bouteille. Cherchez et tentez l’expérience !








A voir également

  • Cour des Maréchaux
    Cour des Maréchaux

    Mulhouse

    La cour des Maréchaux vous invite à fêter la magie de Noël… Dans un décor féérique, venez découvrir notre majestueux sapin de Noël aux pouvoirs magiques… en passant sous son arche n’oubliez pas d’y faire un vœu ! Et pour immortaliser cet instant magique, prenez le temps de faire une jolie photo ! La Cour des Maréchaux, ma destination […]

  • Swarovski
    Swarovski

    Mulhouse

    Le spécialiste du Cristal a désormais sa boutique à Mulhouse : les plus beaux bijoux Swarovski vous attendent rue du Sauvage ! Marque connue et reconnue internationalement, Swarovski fait rêver des générations entières de femmes depuis sa création en 1895, en Autriche. Utilisant son cristal pour réaliser des collections originales et ultra tendances de bijoux, la marque Swarovski […]

  • Jacques et Anaïs Cattin vous font vivre le vin d\'Alsace autrement
    Jacques et Anaïs Cattin vous font vivre le vin d'Alsace autrement

    Depuis onze générations, les Cattin font du vin. Lorsque Jacques Cattin arrive à la tête du domaine en 2007, il décide d'y imprimer sa marque. Rejoint par sa femme Anaïs en 2012, ils font bâtir un lieu d'exception sur les hauteurs de Voegtlinshoffen. Un endroit où expérimenter le vin... différement. Par Mike Obri « Il y a quelques années, j'ai eu une claque en […]

  • Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuter
    Une cave à vins chez moi ? Nos conseils pour débuter

    Mettre en place sa cave à vin : nous vous proposons de franchir le pas en évitant les erreurs les plus courantes. Les bonnes raisons de stocker quelques bouteilles dans sa cave sont multiples. En France, nous avons l’habitude d’accompagner nos meilleurs repas avec ce breuvage et il est contre-productif d’essayer de dénicher, en vitesse, voire n’importe où, un Bourgogne qui pourrait pourtant […]

  • Comment choisir une bouteille de vin : 14 règles de base
    Comment choisir une bouteille de vin : 14 règles de base

    Quel vin acheter ? A quel moment ? Comment détecter les bonnes affaires sans se faire avoir ? Dans quelles bouteilles faut-il investir ? Voici 14 règles de base pour bien choisir une bouteille de vin. Inutile d’engranger plein de bouteilles qui n’ont pas de potentiel de vieillissement et qui se boivent jeunes (rosés, beaujolais nouveau…) Plus le potentiel de vieillissement est bon, plus on pourra […]

  • Jacques et Anaïs Cattin vous font vivre le vin d\'Alsace autrement
    Jacques et Anaïs Cattin vous font vivre le vin d'Alsace autrement

    Vins

    Depuis onze générations, les Cattin font du vin. Lorsque Jacques Cattin arrive à la tête du domaine en 2007, il décide d'y imprimer sa marque. Rejoint par sa femme Anaïs en 2012, ils font bâtir un lieu d'exception sur les hauteurs de Voegtlinshoffen. Un endroit où expérimenter le vin... différement. Par Mike Obri « Il y […]

  • L\'ascension du domaine Valentin Zusslin
    L'ascension du domaine Valentin Zusslin

    Vins

    Vous allez nous dire que la qualité d'un vin, c'est subjectif. Mais quand la Revue des Vins de France, les plus grands sommeliers de la région ou les copains vignerons font unaniment l'éloge d'un domaine en particulier, il faut se rendre à l'évidence. Valentin Zusslin, c'est le "petit" domaine qui monte, qui monte... Lorsque vous discutez avec différents […]

  • Quel avenir pour le Vin d\'Alsace ? Est-il apprécié à sa juste valeur ?
    Quel avenir pour le Vin d'Alsace ? Est-il apprécié à sa juste valeur ?

    Vins

    Le 21 avril dernier, à la Confrérie Saint-étienne à Kientzheim, vignerons, sommeliers, professionnels du secteur et spécialistes du monde du vin se sont retrouvés pour débattre tous ensemble du Vin d'Alsace, de ses spécificités et surtout de son avenir dans un marché aujourd'hui globalisé. Par Mike Obri Voilà une […]

  • Le Vin d\'Alsace enfin décrypté : les sept cépages alsaciens
    Le Vin d'Alsace enfin décrypté : les sept cépages alsaciens

    Vins

    Explique-moi le cépage... LES ORIGINES. Il y a plusieurs millions d'années, le fossé rhénan se creuse et contribue à former les sous-collines vosgiennes. Abrité des influences océaniques par la montagne, le vignoble bénéficie d'un climat chaud et sec favorable à la maturation des raisins. Au Moyen-Âge, les vins d'Alsace […]

  • Le Vin d\'Alsace enfin décrypté : l\'influence du sol sur le goût du vin
    Le Vin d'Alsace enfin décrypté : l'influence du sol sur le goût du vin

    Vins

    Vous ne comprenez rien au vin, et particulièrement aux Vins d'Alsace. On vous explique tout avec notre série "Décryptage" ! Le terroir, c'est quoi au juste ? Définition acceptable du terroir. Le terroir, c'est tout simplement le lopin de terre considéré sous l’angle de la production agricole. En viticulture, on nomme bien souvent "terroir" […]

Commentaires

  • Ganel | 11/05/18 | 20h32

    Excellent vin de garde courte 5 ans maxi, s'adapte à la cuisine fine et légère type veau à la creme ou avec morilles. Du bonheur à l'état pyr

  • BOCH Alexandre | 23/11/15 | 21h02

    Pour en dire un peu plus et corriger l'une ou l'autre erreur, ce cépage(savagnin rose) rarissime nous vient d'Italie du nord. Classer dans la famille du traminer c'est un cousin du gewurztraminer. En Alsace nous comptons près de 15000 ha et l'aire du Klevener de Heiligenstein a une superficie de 90 ha dont une 60 aine plantés Klevener.

Le QUIZ de la semaine Barkouf ou un chien au pouvoir Barkouf ou un chien au pouvoir

Cette semaine le jds vous invite à l'opéra Barkouf ou un chien au pouvoir, mardi 8 janvier à 20h à la Filature de Mulhouse. 10 x 2 entrées à gagner !

Participer
Lisez le Journal des Spectacles
couverture magazine spectacles 314

Lisez Spectacles en ligne

Chaque mois, le Journal des Sorties en Alsace

Articles les plus lus
Abonnez-vous à la newsletter JDS