Une invitation à venir déguster les meilleures bières bio d'Hervé Legrand de la Brasserie d'Emile, ça ne se refuse pas ! De bons produits, dans un bel endroit rénové à Guebwiller... c'est parti, ça mousse. - Texte et photos Mike Obri
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Le sympathique Hervé Legrand
Lui, c'est Hervé. Pas Emile ! Le nom de la brasserie est un clin d'oeil au grand-père Emile, agriculteur qui produisait notamment de l'orge pour le bétail. « Alors que moi, l'orge, je le brasse et je le bois ! », s'amuse Hervé Legrand. Comme beaucoup de futurs apprentis brasseurs, Hervé se voit un jour offrir un petit kit pour faire sa bière à la maison. Ayant réussi une délicieuse cuvée dès son premier essai, il persévère en brassant régulièrement dans son garage.
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« Comme la demande des amis ne faisait que s'accroître et que les retours étaient bons, j'ai fini par créer ma structure et je me suis mis à la recherche d'un vrai local avec de la place », précise-t-il. Hervé lâche son boulot dans l'immobilier pour se consacrer entièrement à sa passion. En 2025, il s'installe dans cet ancien atelier de serrurerie, entièrement rénové par le duo à la tête du bar Le Wah-Wah à Guebwiller. Le lieu est splendide, de l'industriel chic, avec beaucoup de cachet.
Des bières "médaillées d'or" à Lyon
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La Brasserie d'Emile
« Je n'aime pas trop les bières avec beaucoup d'alcool ou d'amertume, je ne brasse pas d'IPA, par exemple. Je cherche à avoir des bières légères en alcool, 4 à 5°, mais avec un maximum de saveurs. » Après dégustation, on le confirme : ses bières ont beaucoup de finesse, d'élégance. Amateurs de "binouzes qui tapent", passez votre chemin. On salue particulièrement son originale bière au sarrasin, clin d'oeil aux origines bretonnes d'Hervé, ou encore sa surprenante bière tourbée, au nez exceptionnel et qui rappelle en bouche certains whiskys fumés... mais avec 35° d'alcool en moins ! Le Concours International de Lyon lui a déjà décerné plusieurs médailles. La production d'Hervé devrait atteindre 400 hectolitres cette année : un solide rythme de croisière !
La brasserie propose une grande journée portes ouvertes le samedi 7 novembre 2026, où l'on pourra observer Hervé brasser avec amour ses bières, papoter et grignoter diverses spécialités bretonnes... On retrouve les bières bio d'Emile dans certaines grandes surfaces du secteur, et aussi à la Biocoop du Rebberg, chez Satoriz, aux Halles de Cernay ou à la crêperie La Terre est Plate à Mulhouse... et bien sûr directement sur place, à la brasserie.
La Brasserie d'Emile, 18 rue de l'Hôtel de Ville à Guebwiller
06 25 34 50 40
