Strasbourg ne manque pas d'adresses branchées qui ouvrent, ferment et réouvrent sous un nouveau nom tous les six mois. Mais la ville garde aussi, bien au chaud entre ses colombages, des restaurants qui traversent les siècles avec une sérénité déconcertante. Choucroute, baeckeoffe, winstubs animées, brasserie monumentale ou café-brasserie aux airs de salon littéraire : ces cinq établissements ont survécu aux guerres, aux tendances et aux guides gastronomiques. Une bonne raison de pousser leur porte sans plus attendre.
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On y mange depuis des générations : 7 restaurants historiques à Strasbourg
1/ Restaurant À L'Ancienne Douane : le géant de la cuisine alsacienne en plein cœur de Strasbourg
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L'ancienne douane de Strasbourg
Impossible de passer à côté du Restaurant À L'Ancienne Douane à Strasbourg sans s'arrêter. Installé à deux pas du musée historique, cet établissement propose une carte alsacienne dans les règles de l'art : tartes flambées, bibeleskäs garni, terrine de baeckeoffe et choucroute royale figurent parmi les incontournables. L'adresse dispose de quatre salons privatifs, d'une salle principale et d'un salon en sous-sol, ce qui lui permet d'accueillir des groupes de 10 à 650 personnes. Autant dire que la place ne manque pas, même un samedi soir de pleine saison touristique.
Notre conseil : Si vous prévoyez un repas en groupe, pensez à réserver l'un des salons privatifs bien en avance. Pour les repas plus intimes, la salle principale offre une atmosphère de brasserie authentique qui vaut déjà le détour à elle seule.
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2/ Winstub Chez Yvonne : depuis 1873, l'Alsace dans votre assiette et Chirac dans vos anecdotes
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L'intérieur chaleureux et typiquement alsacien du Winstub Chez Yvonne à Strasbourg
Ouverte en 1873, la Winstub Chez Yvonne à Strasbourg n'a pas volé son statut d'institution. Nichée au 10 rue du Sanglier, à quelques pas de la cathédrale Notre-Dame, cette winstub emblématique compte parmi ses habitués de longue date le président Jacques Chirac, ce qui dit beaucoup sur l'attachement que cet endroit inspire. Le décor d'origine, les boiseries, les nappes à carreaux rouges et l'atmosphère feutrée forment un cadre qui n'a pas cherché à se réinventer, et c'est précisément pour cela qu'on l'aime. En cuisine, les classiques alsaciens règnent sans partage : choucroute garnie aux cinq viandes, jambonneau braisé au pinot noir, presskopf à l'ancienne, et en dessert, le kougelhopf glacé au marc de gewurztraminer. La cave propose une sélection soignée de grands crus alsaciens, des rieslings minéraux aux gewurztraminers aromatiques.
Notre conseil : Réservez une table en semaine pour profiter de l'atmosphère dans un cadre plus calme. Et si vous hésitez entre deux vins, laissez-vous guider par la carte : les producteurs sélectionnés méritent largement la curiosité.
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3/ La Maison Kammerzell à Strasbourg : dîner dans un monument historique, ça change du fast-food
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La Maison Kammerzell : joyau de la Renaissance au cœur de Strasbourg
Classée monument historique depuis 1929, la Maison Kammerzell à Strasbourg trône face à la cathédrale avec l'assurance tranquille de celle qui sait qu'elle sera encore là dans cinq siècles. Ses fondations en pierre voûtée remontent à 1427, et c'est en 1589 que le marchand de fromage Martin Braun lui donne son allure actuelle en faisant surélever l'édifice de trois étages en pan de bois sculpté, dans un style Renaissance du Rhin supérieur. La façade fourmille de sculptures profanes et bibliques, de signes du zodiaque, de figures historiques comme César ou Charlemagne, et de 75 fenêtres aux vitraux bombés. À l'intérieur, les fresques du peintre Léo Schnug achèvent de placer le dîner sous haute surveillance artistique. Côté assiette, la brasserie propose les classiques alsaciens, dont la célèbre choucroute aux trois poissons imaginée par le chef Guy-Pierre Baumann dans les années 1970. Les plats s'échelonnent entre 17,75 € et 20,25 €, et des chambres doubles sont disponibles à partir de 135 € la nuit.
Notre conseil : Prenez le temps d'observer la façade avant d'entrer. C'est gratuit, c'est spectaculaire, et cela vous donnera un appétit supplémentaire pour la choucroute aux trois poissons.
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4/ Café Brant : depuis 1898, le café-brasserie qui résiste à tout, même aux tendances
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Le Café Brant.... Vu de l'extérieur !
Le Café Brant à Strasbourg a une longévité qui force le respect. Sa vocation de lieu de restauration remonte à 1898, époque à laquelle il s'appelait encore « Zur Universität ». Après un passage sous le nom de « Mon Plaisir », il adopte en 1988 son nom actuel, en hommage à Sébastien Brant, l'écrivain humaniste et poète allemand. L'établissement fonctionne tous les jours de 7h à 21h et couvre l'ensemble des temps de repas, du petit-déjeuner au dîner, sans oublier le verre entre amis. Ce qui distingue le Café Brant d'un simple café de quartier, c'est sa programmation culturelle : spectacles, concerts et les Mercredis du Brant, organisés en collaboration avec la compagnie Théâtre Lumière, en font un espace vivant autant qu'une table agréable.
Notre conseil : Consultez la programmation des Mercredis du Brant avant votre visite. Combiner un repas et un spectacle dans le même lieu, c'est le genre de soirée qui ne déçoit pas.
Tous les jours de 7h à 21h
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5/ Winstub le Clou à Strasbourg : la taverne alsacienne qui n'a pas oublié pourquoi on vient dans une winstub
© Le Clou - Strrasbourg
Le Clou - Strrasbourg
Au cœur du Carré d'Or, à deux pas de la cathédrale, la Winstub le Clou à Strasbourg cultive l'esprit des tavernes alsaciennes avec une constance qui rassure. Boiseries, nappes traditionnelles et atmosphère de Stammtisch composent un cadre fidèle à la culture winstub, sans artifice. La carte tourne autour des spécialités régionales : choucroute, baeckeoffe, waedele et foie gras, accompagnés d'une sélection de vins d'Alsace. Situated dans un quartier patrimonial qui concentre de nombreux points d'intérêt, cette adresse constitue une étape pratique lors d'une visite du centre historique, sans pour autant sacrifier l'authenticité sur l'autel du tourisme de masse.
Notre conseil : Installez-vous à la Stammtisch si l'occasion se présente. C'est la table communautaire, le cœur battant de toute winstub qui se respecte, et l'endroit idéal pour croiser des habitués qui connaissent la carte par cœur depuis vingt ans.
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