Situé dans le centre historique de Dijon, le restaurant CIBO propose une expérience gastronomique créative imaginée par le chef Angelo Ferrigno. Cette table met à l’honneur les produits locaux et les savoir-faire régionaux, avec une cuisine qui évolue au fil des saisons.
© https://www.cibo.restaurant/
Restaurant CIBO
Une cuisine inventive et 100 % locale
Le chef Angelo Ferrigno privilégie les ingrédients provenant d’un rayon de 200 km autour de Dijon. Producteurs, maraîchers, éleveurs et artisans locaux contribuent ainsi à composer les menus, conçus pour valoriser les produits dans leur simplicité comme dans des préparations plus élaborées. Les poissons de rivière, les légumes de saison et les techniques de fermentation occupent notamment une place importante dans cette cuisine contemporaine.
Le restaurant propose des menus en plusieurs séquences, avec une formule déjeuner et une expérience plus longue le soir. Les plats changent régulièrement afin de suivre les saisons et de laisser une place centrale aux produits.
Une expérience gastronomique au cœur de Dijon
Installé rue Jeannin, dans une demeure en pierre de Bourgogne du XVIIe siècle, CIBO associe un cadre contemporain à un bâtiment chargé d’histoire. L’adresse s’adresse aux amateurs de gastronomie qui souhaitent découvrir une cuisine d’auteur attentive aux produits et aux producteurs. Une réservation est recommandée pour profiter de cette expérience.
Après le repas, il est possible de poursuivre la découverte du centre historique en rejoignant la place de la Libération, le palais des Ducs et des États de Bourgogne ou le musée des Beaux-Arts de Dijon, tous situés à proximité.
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À proximité : Restaurant William Frachot - Hostellerie du Chapeau Rouge et Loiseau des Ducs.
