Situé place du Président-Wilson à Dijon, le restaurant Origine invite à découvrir une cuisine gastronomique créative, imaginée par le chef Tomofumi Uchimura. Récompensée d’une étoile Michelin en 2022, sa table met à l’honneur les produits locaux et de saison, avec de délicates influences japonaises.
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Restaurant Origine
Une cuisine créative inspirée par les produits de saison
Installé à Dijon depuis 2020 avec son épouse Seiko, le chef Tomofumi Uchimura propose une cuisine qui associe son savoir-faire japonais aux traditions gastronomiques françaises. Formé auprès de grands chefs, notamment Emmanuel Renaut et Éric Pras, il compose des assiettes précises et originales, où les produits de Bourgogne occupent une place importante.
Escargots, bœuf charolais, légumes de producteurs locaux ou safran d’Auxonne inspirent une cuisine qui évolue au fil des saisons. Les associations de saveurs, parfois relevées de touches japonaises, apportent une identité singulière aux menus. Le restaurant propose également un menu végétarien, faisant la part belle aux légumes et aux produits végétaux.
Une adresse gastronomique au cœur de Dijon
Avec son cadre élégant et contemporain, Origine s’adresse aux amateurs de gastronomie à la recherche d’une expérience culinaire soignée. Sa cave, riche d’une importante sélection de vins, permet également de découvrir des appellations de Bourgogne et d’autres régions françaises.
Sa situation place du Président-Wilson permet de prolonger la visite dans le centre-ville de Dijon. À quelques minutes, le Jardin Darcy offre une pause au vert, tandis que le Musée archéologique de Dijon permet de découvrir l’histoire de la région. Les visiteurs peuvent aussi rejoindre la cathédrale Saint-Bénigne ou poursuivre leur promenade vers les rues historiques du centre.
Le restaurant Origine constitue ainsi une adresse à retenir pour découvrir une gastronomie inventive, attentive aux saisons et ancrée dans le terroir bourguignon.
