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Restaurant William Frachot - Hostellerie du Chapeau Rouge - Dijon

Installé au sein de l’Hostellerie du Chapeau Rouge, en plein centre historique de Dijon, le restaurant William Frachot propose une expérience gastronomique qui met à l’honneur les produits bourguignons. Le chef y associe savoir-faire français, créativité et inspirations venues d’ailleurs, dans une cuisine raffinée récompensée par deux étoiles au Guide Michelin.

Restaurant William Frachot - Hostellerie du Chapeau Rouge © https://www.bourgogne-tourisme.com/ Restaurant William Frachot - Hostellerie du Chapeau Rouge

Une cuisine gastronomique inspirée du terroir bourguignon


Depuis son arrivée au Chapeau Rouge en 1999, le chef William Frachot développe une cuisine personnelle, attachée aux producteurs locaux et au rythme des saisons. Ses créations revisitent les traditions régionales tout en apportant une touche contemporaine. Parmi les plats emblématiques figurent notamment les œufs en meurette, ainsi que des préparations autour des poissons d’eau douce comme le sandre ou l’omble de fontaine. Chaque assiette met en valeur les saveurs des produits et leur origine, dans une approche à la fois précise et inventive.

Une adresse gastronomique dans un cadre historique


Le restaurant prend place dans une ancienne bâtisse du XIXe siècle, aujourd’hui transformée en hôtel quatre étoiles. Le décor associe élégance contemporaine et références au patrimoine viticole bourguignon, pour une atmosphère feutrée adaptée aux repas gastronomiques et aux occasions particulières. La carte des vins permet également de découvrir les appellations de Bourgogne, accompagnées de conseils pour les accords avec les plats.

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Situé face à la cathédrale Saint-Bénigne, le restaurant est idéalement placé pour poursuivre une promenade dans le centre historique. À quelques minutes à pied, le Jardin Darcy offre une pause au vert, tandis que le Musée archéologique de Dijon, installé dans l’ancienne abbaye Saint-Bénigne, permet de découvrir une autre facette du patrimoine local.

Restaurant William Frachot - Hostellerie du Chapeau Rouge5 Rue Michelet - 21000 Dijon

Site Internet03 80 50 88 88

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