La cheffe Reine Sammut redéfinit la gastronomie corse au Domaine Misíncu, seul cinq étoiles du Cap Corse

Depuis le 29 avril 2026, le Domaine Misíncu, seul hôtel cinq étoiles du Cap Corse, a confié son identité culinaire à la cheffe Reine Sammut, figure reconnue de la cuisine méditerranéenne. Aux côtés du chef Jordan Césaire et du chef pâtissier Thomas Ferrond, elle pilote les deux tables de l'établissement situé à Cagnano : le restaurant gastronomique La Table et le restaurant convivial Le Jardin.

DR La cheffe Reine Sammut redéfinit la gastronomie corse au Domaine Misíncu, seul cinq étoiles du Cap Corse

Reine Sammut insuffle une nouvelle vision culinaire au Domaine Misíncu, à Cagnano

Au cœur du Cap Corse, dans un environnement sauvage fait de maquis, de mer et de montagne, le Domaine Misíncu a ouvert une nouvelle page de son histoire gastronomique. C'est la cheffe Reine Sammut, figure emblématique de la cuisine méditerranéenne, qui en définit désormais l'identité culinaire, avec une approche qu'elle décrit elle-même comme « sincère et vivante ». En Corse, rares sont les adresses à conjuguer un cadre aussi préservé avec une ambition gastronomique de cet niveau.

La philosophie portée par Reine Sammut repose sur un ancrage profond dans le territoire : les saisons, la pêche locale, les producteurs insulaires et les récoltes du potager du Domaine guident chaque assiette. Ce jardin cultivé à Cagnano fournit une grande partie des herbes aromatiques, fleurs comestibles, jeunes pousses et légumes utilisés au restaurant La Table. Les influences provençales de la cheffe s'y marient naturellement au terroir corse, donnant naissance à une cuisine qualifiée de « libre, sensible et profondément ancrée dans le vivant ».

À ses côtés, Jordan Césaire assure la direction quotidienne des cuisines, tandis que Thomas Ferrond signe les créations pâtissières. Ce trio travaille en cohérence avec la philosophie de l'établissement, baptisée « Slowspitality », une invitation à ralentir, à se reconnecter à l'essentiel et à vivre une expérience hôtelière consciente et intentionnelle.

Deux restaurants, deux ambiances pour explorer la cuisine corse du Domaine

Le restaurant gastronomique La Table propose une carte construite autour des produits du moment et du terroir insulaire. Parmi les plats mis en avant lors de la réouverture : des huîtres de l'étang de Diane déclinées en ceviche, en gelée d'eau de mer ou en tempura, des courgettes à la fleur farcie au brocciu, un dos de loup de Méditerranée confit à l'huile d'olive accompagné de blettes du jardin, ou encore une raviole de rhubarbe au pistou basilic-menthe et sorbet framboise en dessert.

Le menu signature « Strada d'Oliu », proposé en sept temps, constitue l'une des expériences phares de La Table. Entièrement consacré aux huiles d'olive corses, chaque plat y est associé à une huile sélectionnée pour sa personnalité et son terroir, faisant de ce repas un véritable voyage sensoriel à travers les oliveraies de l'île.

Le restaurant Le Jardin adopte quant à lui un registre plus spontané et convivial, axé sur les produits du jour et l'esprit de partage. Chaque dimanche, il accueille également un brunch dominical ouvert aux clients de l'hôtel mais aussi aux visiteurs extérieurs. Au programme : produits corses, récoltes du potager, pâtisseries maison, fruits frais, préparations salées et inspirations méditerranéennes, dans un cadre propice à la détente et à la convivialité.