Gastronomie et restaurants : Les produits

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• La dinde : comment la choisir, comment la cuisinerPublié le 27/11/2008Une belle dinde doit être charnue, courte de cou, avoir un bréchet souple. Le bréchet est situé sur le ventre. Des pattes […]

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• Dégustation d'huîtres : les choisir et les dégusterPublié le 23/04/2008Même si, contrairement aux idées préconçues, on peut manger des huîtres toute l’année et pas seulement les […]

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• Démystifions le gibier et la chasse !Publié le 29/10/2008Avec le retour du froid les cuisiniers s’intéressent à nouveau au gibier. Et voici que les vieilles polémiques ressurgissent. Faut-il […]

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• Tout savoir sur le veau : origines, appellations, recettesPublié le 15/09/2008Le veau est connu pour ne pas trop supporter la chaleur et, selon les connaisseurs, sa viande est encore plus savoureuse en hiver. Selon un sondage de 2006, la […]

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• La cueillette des champignonsPublié le 15/09/2008Courir les champs et les forêts à la recherche des champignons est un plaisir. Respectez néanmoins quelques règles pour que votre […]

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• A la découverte de la bière d'AlsacePublié le 23/04/2008L’Alsace a une longue tradition de savoir-faire culinaire et sa fertile vallée compte également de belles plantations de houblon. Que […]

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• Quelques vérités sur le chocolatPublié le 23/04/2008La fève de cacao est un phénomène que la nature n’a jamais répété ; on n’a jamais trouvé […]

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• Petit rappel sur les huîtresPublié le 23/04/2008Les numéros qui indiquent la taille sont inversement proportionnels à leur grosseur. La "zéro" est la plus grosse, […]

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• Apprenons à connaître le homardPublié le 23/04/2008Le homard, contrairement à la langouste qui bronze sous les tropiques, aime l’eau froide. Sa chair est considérée comme la plus fine […]

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• Tout savoir sur la châtaignePublié le 23/04/2008Depuis Astérix nous savons que la châtaigne est une spécialité gauloise. Il est temps de lever une ambiguïté : le […]

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• La pomme de terre : les différentes variétésPublié le 23/04/2008La pomme de terre, l'un des éléments de base de la cuisine française. Mais savez-vous quelles sont les grandes catégories de pommes […]

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• Tout savoir sur la rhubarbePublié le 23/04/2008Si vous aimez la légèreté du style, et surtout les virgules, qui virevoltent l’espace d’une ponctuation, dans des textes […]

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• Le fromage de MunsterPublié le 23/04/2008Voyage au pays du Munster : vous saurez tout sur ce délicieux et délicat fromage issu de la vallée de Munster et des Vosges Ames […]

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• A la découverte de l’asperge d’AlsacePublié le 23/04/2008L'aperge d'Alsace, un légume de la famille des liliacées, comme l’ail, arrive chaque printemps dans toutes nos assiettes. C’est le bon […]

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