Gastronomie et restaurants : Les astuces
Restaurants
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Le feu sacré & ses grilladesPublié le 26/05/2014Le feu inspire la crainte à tous les animaux. Mais pas à l'Homme. L'Homme aimer le feu. Lui se réjouir quand le soleil dure plus longtemps […]
Comment ouvrir une noix de coco ?Publié le 25/10/2012Pour ouvrir une noix de coco, commencez par percer, s'il le faut à la perceuse électrique, sinon avec un tournevis et un marteau, trois trous pour […]
Petites astuces pour votre pot-au-feuPublié le 25/10/2012Comment rendre le bouillon du pot au feu moins gras ?
Avec la cuisson des viandes démarrées dans l'eau froide votre bouillon sera plus gras […]
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Comment laver les champignons frais ?Publié le 25/10/2012Les champignons frais, on évite de les laver à grande eau et surtout on ne les laisse pas tremper. On coupe le pied et on adapte la technique […]
Un court bouillon fait maisonPublié le 08/06/2011De nombreuses recettes font mention d'un court-bouillon. Très utiles pour parfumer un plat, nous sommes nombreux à utiliser les petits cubes pour […]
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Comment faire fondre du chocolat ?Publié le 13/01/2011Les heureux possesseurs de plaque à induction ne se pose plus de questions (maîtrise de la chaleur même minimale) mais ceux […]
Nos conseils pour flamber vos dessertsPublié le 13/01/2011Quels alcools flamber avec quels desserts ?
On peut bien sûr improviser mais certains mariages sont connus pour magnifier le résultat. Le […]
Comment découper un gigot ?Publié le 13/01/2011Pour couper votre gigot, vous pouvez choisir entre la version française et la version anglaise :
A la française : en tranches larges […]
Comment réussir une mayonnaise ?Publié le 13/01/2011Pour réussir une mayonnaise, veillez à ce que l'huile et les œufs soient à la même température. Pas de cuillère […]
Bien choisir sa planchaPublié le 26/04/2010Vous avez envie de sauter le pas et de vous offrir une plancha ? Notre article vous aidera à connaître les différents modèles et […]
Réussir son barbecuePublié le 23/04/2008Du soleil, un peu de verdure, des amis et un feu de bois. C’est la recette du bonheur à portée de tout un chacun. Au fil des années, […]
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