Le recette du faisan aux poires
Le faisan aux poires
DR
Les animaux à plumes se marient bien avec des saveurs sucrées (canard à l’orange… au miel…) et le faisan, qui n’est au fond qu’une poule au goût plus prononcé, gagnera au mariage avec les fruits.
La recette du faisan aux poires est d’une simplicité extrême et, une fois, de plus, dépendra de la qualité initiale du produit. Essayez de trouver une "poule faisane", la femelle, car bien moins sèche que son conjoint. Votre volailler vous conseillera.
Les ingrédients :
- 1 poule faisane
- 6 poires à cuire (conférence par exemple)
- 1 petit suisse
- du lait
- du pain de mie
- du beurre
- Epluchez les poires, coupez-les en quatre dans la longueur et évidez-les.
- Un peu de beurre dans une poêle et faites-les revenir jusqu’à obtention d’une belle couleur.
- Remplissez le ventre du faisan avec de la mie de pain trempée préalablement dans du lait. Ajoutez le petit suisse. Ficelez la bête.
- Dans une cocotte, faites revenir pendant quelques minutes l’animal avec un mélange huile-beurre. Comme un poulet.
- Disposez dans la cocotte les poires autour du faisan, salez, poivrez, couvrez. Mettez au four. Feu moyen pendant 30 minutes.
- Découpez comme n’importe quelle volaille, mangez !
En accompagnement, vous pouvez choisir du riz, de la purée de pomme de terre, de carotte ou de céleri…
Quel vin pour accompagner le faisan aux poires ?
Pour le vin, envisagez un Saint Emilion, un Medoc, un Grave ou un Pomerol. Certains préféreront voyager plus classiquement vers le Rhône avec un Gigondas ou son petit frère le Vacqueyras…
Vous aimerez aussi
Dans la même rubrique
-
L'Agneau-carottes au Pinot Noir d'AlsaceIl fait encore frisquet et un bon plat en sauce bien chaud, c'est toujours agréable par où ça passe ! Mais pas question de se lancer dans des préparatifs sans fin. Ainsi, faisons simple : une viande goûteuse, du vin rouge, et le tour est joué. Puisque le mois prochain, c'est Pâques, la viande du moment, c'est l'agneau. Certains n'aiment pas […]
-
Le Chapon farci de Noël en sucré-saléLes fêtes de fin d'année sont arrivées et comme la plupart des Alsaciens, vous n'avez pas franchement envie de légumineuses, de soja, de laitue, de tomates/mozza ou de falafels. Non. Vous voulez du gras, mais du gras qui fasse un peu "luxe", un peu "repas de gala". Quoi de plus traditionnel qu'un bon vieux chapon des familles ? Mais avec un petit twist […]
-
Poulet aux girollesEn Alsace, la cueillette des champignons redémarre vers la fin août si l'été fut pluvieux, ou vers la mi-septembre si l'été fut radieux. On cherchera principalement à débusquer l'excellente girolle, qu'on ne peut pas rater grâce à sa couleur jaune claire. Son goût, plus prononcé que ses congénères, ravit […]
-
La recette du civet de lièvre traditionLes ingrédients pour la recette du civet de lièvre :- un lièvre- 150 g de lardons fumés- 1 cuillère à café de Vinaigre de Vin- 1 bouquet garni- 200 g d'oignons- 10 cl de cognac- 1 litre de vin rouge- 2 c à s. d'huile végétale- 1 carotte- 3 brins de persil- 2 gousses d'ail- 1 c à s. de poivre noir en grains- 30 g de […]
-
Recette simple de veau aux morillesIngrédients : - côtes de veau ou filet mignon de veau.- 2 ou 3 échalotes- des morilles- une noix de beurre- 2 c. à s. d'huile d'olive- un verre de vin blanc sec- de la crème fraîche- Un peu de fond de veau (vous en trouverez en poudre sinon vous pouvez utiliser ½ cube de bouillon de boeuf)- sel, poivre. La recette du veau aux morilles : ❶ […]
20 entrées à gagner en lot de 2 entrées par personne
Participer au jeu concours
Chaque jeudi l'agenda du week-end !
